Riesling Clos Windsbuhl 2018 1500ml Magnum
Le Riesling Clos Windsbuhl 2018 du Domaine Zind-Humbrecht pousse sur une parcelle monopole en altitude, en lisière de forêt, en Alsace, sur un ancien calcaire sédimentaire, et met la minéralité en avant du fruit.
CHF 161.50
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Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling qui retient d'abord le fruit pour mettre en avant densité, profondeur et minéralité. Marquant, très sec, à la construction précise.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl, parcelle monopole du Domaine Zind-Humbrecht, se situe en altitude en lisière de forêt, sur un ancien calcaire sédimentaire de l'ère secondaire ; le climat y assure une maturation tardive. Le sol riche en magnésium confère à la structure un élément granuleux et une acidité qui interrompt parfois prématurément la fermentation.
Cépage et vinification
Riesling pur, 12,5 % vol., sec. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; la conversion a débuté en 1996 sur les cinq premiers hectares. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les vins restent au moins six mois sur lies et ne quittent la cave qu'après un à deux ans d'élevage.
En bouche
Très sec et précis, avec une épice affirmée et une salinité cristalline qui fait immédiatement saliver. Des notes de noisette, épicées et de lie dominent, le fruit restant en retrait avec des touches d'agrumes et de peau de pomme. Au nez, d'abord amandes, fruits à coque clairs, lie de vin, fumée délicate et tabac blond, puis pomelo, pamplemousse rose et petites pommes rouges.
Accords mets-vin
Risotto à la truffe blanche, turbot en croûte de fenouil sauce riesling-échalote et caviar ou jeune faisan sur chou frisé, lard fumé et sauce au riesling.
Particularités
Le format magnum de 1500 ml ralentit le vieillissement. Pour une ouverture dès maintenant, décanter au moins un jour à l'avance et servir dans de grands verres à bourgogne, pas trop frais. Quelques années de cave apporteront encore plus de complexité.
