Embaixador 2023

L'Embaixador 2023 est un Albariño monocépage et sec issu du Val do Salnés, cœur des Rías Baixas, et compte parmi les interprétations les plus marquantes de ce cépage. Il séduit moins par son fruit que par son origine, sa structure et sa texture: frais, linéaire, porté par une tension saline.

La parcelle unique couvre 0,5 hectare de vignes âgées en moyenne de 60 ans, conduites en pergola traditionnelle, pour une densité de plantation de 800 pieds par hectare. Le sol est d'origine granitique, de caractère argileux. L'exposition ouest vers l'Atlantique apporte des brises fraîches en fin de journée, une maturation lente et une acidité vive; la pergola protège les raisins du soleil intense et assure une bonne aération, essentielle dans une Galice particulièrement pluvieuse.

Vendange manuelle avec tri sur table de sélection, éraflage complet, puis macération à froid. Fermentation à température contrôlée entre 12 et 15°C, suivie de deux ans d'élevage sur lies avec bâtonnage régulier: une année en cuve de granit, la seconde en cuve inox.

Au nez, pêche mûre, nectarine, mandarine, mirabelle et prune jaune, accompagnées de généreux zestes de bergamote et de pamplemousse, de coquille d'huître et d'herbes allant du cerfeuil à la mélisse citronnée; à l'aération apparaissent pousses de pois, cresson et marjolaine. En bouche, le fruit s'efface rapidement pour laisser place à une structure acérée de citron confit au sel, de zeste de pamplemousse et d'une minéralité saline prononcée. Un fin fondu de lie et une fumée froide apportent de la profondeur, la finale reste longue, élégante et aérienne.

Les frères Robustiano et Baldomero Fariña dirigent Attis à la troisième génération; leur chai de 2011, sur le Monte Penaguda, est creusé dans la roche granitique, et ils sont conseillés par l'œnologue Jean-François Hébrard. L'étiquette d'artiste Cabeza de Serpe est signée Francisco Leiro. Aux TEXSOM Awards 2025, l'Embaixador 2023 a reçu l'une des 56 seules médailles Platinum.