Sitta Pereiras Naturalmente Dulce 2024 500ml

Un Albariño naturellement doux à 8 % vol. qui vit de tension : l'acidité élevée s'oppose si nettement à la douceur que rien ne paraît sirupeux, huileux ou miellé. Au lieu de l'opulence, on trouve de l'éclat, de la buvabilité et une profondeur aromatique qui évoque un apéritif.

Le Val do Salnés, cœur des Rías Baixas. Attis cultive cinq hectares répartis en petites parcelles entre 100 et 400 mètres d'altitude, avec des vignes parfois âgées de 60 ans, profondément enracinées dans des sols de granite sableux. La conduite traditionnelle en pergola protège les raisins du soleil intense et assure une bonne aération dans une région très pluvieuse. L'exposition ouest, face à l'Atlantique, apporte des brises fraîches en après-midi, une maturation lente et une acidité tonique.

Albariño en monocépage, élaboré en version liquoreuse et intégré à la série expérimentale Sitta, avec laquelle les frères Robustiano et Baldomero Fariña, représentants de la troisième génération, explorent ce que ce cépage peut offrir au-delà de la fraîcheur et du caractère vif. Ils sont conseillés par l'œnologue Jean-François Hébrard. Le chai moderne de 2011 est situé sur le Monte Penaguda, creusé dans la roche granitique.

Mangue mûre, melon cantaloup et fruit de la passion forment le cœur exotique, traversé de citron vert, de lime, de citron et de yuzu. Le pamplemousse apporte un contraste tonique, tandis que la coriandre, le cerfeuil, la mélisse, la menthe et la citronnelle confèrent au vin une touche extrême-orientale, et les fleurs jaunes une grande finesse. La finale reste longue et lumineuse, avec une délicate poire nashi.

Un vin liquoreux des Rías Baixas est une rareté, et celui-ci se présente ici dans une fraîcheur atlantique : un vin doux qui atténue sa douceur derrière l'acidité et les agrumes. La bouteille de 500 ml convient parfaitement au format léger de 8 % vol.