Embaixador 2023

L'Embaixador 2023 è un Albariño in purezza, secco, proveniente dal Val do Salnés, cuore delle Rías Baixas, e rappresenta una delle interpretazioni più caratteristiche di questo vitigno. Convince meno per il frutto che per origine, struttura e tessitura: fresco, diretto, sostenuto da una tensione salina.

La singola vigna si estende su 0,5 ettari con viti di circa 60 anni allevate secondo il tradizionale sistema a pergola, con una densità di impianto di 800 piante per ettaro. Il suolo è di origine granitica, con carattere argilloso. L'esposizione a ovest verso l'Atlantico porta brezze pomeridiane fresche, maturazione lenta e acidità vivace; la pergola protegge le uve dal sole intenso e garantisce arieggiamento, fattore importante nella piovosa Galizia.

Vendemmia manuale con selezione al tavolo di cernita, diraspatura completa, seguita da macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata tra 12 e 15°C, poi due anni di affinamento sui lieviti con batonnage regolare: un anno in tino di granito, il secondo in acciaio.

Al naso pesca matura, nettarina, mandarino, mirabella e prugna gialla, accompagnati da abbondante scorza di bergamotto e pompelmo, conchiglia d'ostrica ed erbe che vanno dal cerfoglio alla melissa; con l'aerazione emergono germogli di piselli, crescione e maggiorana. In bocca il frutto si ritira rapidamente lasciando spazio a una struttura affilata di limone salato, scorza di pompelmo e marcata mineralità salina. Una fine fusione lievitica e il fumo freddo danno profondità, il finale resta lungo, elegante e leggiadro.

I fratelli Robustiano e Baldomero Fariña guidano Attis alla terza generazione; la loro cantina del 2011 sul Monte Penaguda è scavata nella roccia granitica, con la consulenza dell'enologo Jean-François Hébrard. L'etichetta d'artista Cabeza de Serpe è firmata da Francisco Leiro. Ai TEXSOM Awards 2025 l'Embaixador 2023 ha ottenuto una delle sole 56 medaglie Platinum.