Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 1500ml Magnum

Un Teroldego à la stature sombre et fraîche : violette et mûre sauvage sur fond d'ardoise humide, avec une minéralité presque saline. Construit juteux, sans lourdeur, avec une fraîcheur qui vient de la vallée de montagne où il pousse. Le format magnum de 1500 ml est celui des grandes tablées.

Le Campo Rotaliano est une plaine de vallée coincée entre des sommets de trois mille mètres. Pendant des millénaires, le fleuve Noce y a déposé du calcaire, du porphyre et du gneiss venus des Dolomites. Le jour, les parois rocheuses réfléchissent le soleil ; la nuit, l'air frais des montagnes descend dans la vallée. Ce contraste se retrouve dans le verre : la plénitude fruitée du jour, la tension de la nuit.

Le Teroldego était servi autrefois au Concile de Trente et avait presque disparu au XXe siècle à cause des rendements de masse. Elisabetta Foradori a repris le domaine en 1984 et a fait renaître le cépage grâce à une sélection clonale méticuleuse, en collaboration avec l'Université de Milan et le centre de recherche San Michele. Aujourd'hui, 28 hectares sont certifiés Demeter, dont 80 % plantés en Teroldego. Plutôt que la barrique, la maison travaille avec des amphores en terre cuite espagnoles, les tinajas, dans lesquelles vin et marc respirent pendant huit mois ; le bois masquait le cépage, la terre cuite le laisse s'exprimer. Depuis 2013, c'est son fils Emilio qui dirige la vinification.

Fruit noir avec de l'élan : mûre et cerise noire, portées par une acidité vive et des tanins à grain fin. La finale reste fraîche, saline et minérale.

Logo Demeter sur l'étiquette. Le domaine abrite aussi une ferme biodynamique avec des bovins gris du Tyrol, un potager et sa propre fromagerie.