Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2022
L'Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2022 de Franz Keller pousse sur de la roche volcanique noire dans le Kaiserstuhl et révèle puissance, épices sombres et un caractère terreux.
CHF 77.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Spätburgunder puissant et aux épices sombres, qui n'atténue en rien son origine volcanique. La couleur est un rouge cerise moyen. Au nez, amer et herbacé, avec une fruit de cerise mûr, à la fois sucré et acidulé, des épices indiennes et une pointe de viande de bœuf maturée ; un peu de cassis évoque une légère réduction.
Terroir et origine
L'Oberrotweiler Eichberg est exposé au sud, en partie au sud-ouest, avec un sol de roche volcanique noire. La parcelle a été plantée en 1994 avec des clones bourguignons. Le domaine Franz Keller exploite 35 hectares dans le Kaiserstuhl et travaille avec six Grandes Lages VDP ; depuis 2016, Friedrich Keller dirige la maison en quatrième génération, selon une ligne d'interventions minimales et une sélection parcellaire précise.
Cépage et vinification
Spätburgunder, fermentation spontanée jusqu'à 1,3 gramme de sucre résiduel, puis 18 mois en barriques françaises avec 45% de bois neuf. Le vin est sec et titre 13,0% vol. La cave, acquise en 2013 et construite en terrasses à flanc de coteau, permet un élevage tout en douceur selon le principe de la gravité. Friedrich Keller convertit progressivement le domaine à l'agriculture biologique avec des éléments biodynamiques.
En bouche
Charnu et juteux, avec des fruits des bois et à nouveau une cerise aigre-douce, ainsi que de la rose, du graphite et de la pierre. Le tanin est encore ferme, le bois très bien intégré, avec des notes éthérées en filigrane.
Particularités
Une touche de rusticité fait ici partie du tableau, non pas comme un défaut, mais comme un lien avec le lieu : avec le sol, avec la terre. Le domaine abrite aussi le restaurant Schwarzer Adler, détenteur sans interruption d'une étoile Michelin depuis plus de 55 ans ; Irma Keller y fut la première femme chef étoilée d'Allemagne.
