Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021
Le Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 de Franz Keller provient du cœur extrêmement escarpé et abrité du vent d'un Grand Cru VDP au Kaiserstuhl.
CHF 98.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 est un vin rouge sombre et sérieux du Kaiserstuhl : dense et compact, à la fois soyeux, frais et filigrané. Le fruit reste net et bien dessiné, la longueur en bouche est remarquable.
Terroir et origine
Le Grand Cru VDP Schlossberg à Achkarren est planté en Pinot Gris et Pinot Noir. Son cœur, abrité du vent, est extrêmement escarpé ; la chaleur accumulée façonne le caractère de ce lieu-dit historique. Depuis 2009, une parcelle de terre volcanique noire s'y ajoute, portant sur 150 mètres de long un mur de pierres sèches atteignant jusqu'à quatre mètres de haut.
Cépage et vinification
Pinot Noir, vinifié en sec, 12,5 % vol. L'élevage dure 18 mois en barrique, la proportion de bois neuf s'élève exactement à 35 pour cent. Dans le chai de 2013, construit en terrasses à flanc de coteau, le travail se fait par gravité.
En bouche
Au nez, cassis, framboise et mûre avec une belle part de griotte, puis genièvre et poivre noir, des notes florales d'hibiscus, de violette et de pensée, et plus tard une pointe de noisette. En bouche, le fruit sombre s'écoule en un trait fin, l'épice révèle du poivre blanc et des graines de fenouil. Le tanin fin enrobe le palais et persiste de longues minutes.
Suggestions culinaires
Sauerbraten avec quenelles de pommes de terre et chou rouge, chou blanc cuit au four au beurre noisette et chapelure ou bavette de bœuf Wagyu grillée avec haricots à écosser et huile aux herbes.
Particularités
Lorsque les vignes centenaires du cœur de la parcelle devaient être arrachées, Fritz Keller en préserva le patrimoine génétique ; la parcelle ne lui fut cédée qu'après qu'il eut prouvé avoir une grand-mère originaire d'Achkarren. Une sélection massale à partir de ce matériel végétal a donné naissance à la génération suivante. Le cépage ne figure pas sur l'étiquette avant.
