Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle" AOC 2023

Un Gevrey-Chambertin qui joue sur la clarté plutôt que sur la puissance. Le fruit reste sombre et frais, le tanin à grain fin, le milieu de bouche bien dessiné. Un vin qui gagne en contour avec l'aération et privilégie la longueur à l'ampleur.

Le climat Petite Chapelle se situe à Gevrey-Chambertin, sur la Côte de Nuits, à la limite des Grands Crus de la commune. La famille Lignier cultive le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 et possède des parcelles réparties sur toute la Côte de Nuits ; Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.

Pinot Noir pur, vinifié en sec, 13,5 % Vol. Les produits phytosanitaires de synthèse ont disparu des vignes à partir de 2007. Le chai, installé en 2008 à Morey-Saint-Denis, fonctionne uniquement par gravité : de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. De longues macérations à froid précèdent la fermentation, la proportion de grappes entières a augmenté au fil des années, celle du bois neuf a volontairement diminué et se répartit sur quatre tonnelleries afin qu'aucun fût n'impose sa marque.

Au nez, cerise noire et fruits des bois, accompagnés de notes florales, d'herbes fines et d'une épice discrète. En bouche, l'acidité nette et le tanin à grain fin portent un fruit frais et précis ; la finale reste longue et limpide.

Avec de la perdrix aux lentilles, du magret de canard aux cerises, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un bœuf bourguignon. Un choix tout aussi harmonieux avec de l'époisses et du comté affinés.

Le domaine tire son origine de parcelles achetées par Jacques Lignier dans les années 1880, après que le phylloxéra les eut dévalorisées. En 1973, Hubert Lignier décide de mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les vendre en vrac.