Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2020

Un Gewürztraminer d'une grande vivacité : la douceur marquée trouve un contrepoids dans une pointe saline et des tanins fins. Envoûtant sans jamais devenir lourd, conçu pour vieillir de nombreuses années.

Le Clos Windsbuhl se situe au-dessus de Hunawihr, à 300-350 mètres d'altitude, face à l'église Saint-Jacques le Majeur. Le coteau escarpé est orienté est-sud, mais mûrit tardivement en raison de sa proximité avec la forêt vosgienne. Sous une fine couche de terre arable se trouve un calcaire à entroques du Trias, riche en magnésium et en calcaire ; les vignes y poussent donc peu vigoureusement et adoptent le caractère de la roche mère.

Gewürztraminer pur issu du monopole du Domaine Zind-Humbrecht. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, cultive les 42 hectares du domaine en biodynamie ; dans les vignobles les plus escarpés, on travaille avec des chevaux. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, au moins six mois de contact avec les lies apportent de la texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. La vendange tardive est, sur ce terroir, la clé de l'équilibre. 13,0 % vol.

Au nez, figue verte, poivre rose et crème de poire, ainsi que pomme, gingembre frais et zeste de citron vert, soutenus par une minéralité profonde aux accents salins. En bouche, douceur marquée, pointe saline, tanins fins et une profondeur umami qui porte la longueur en finale.

Tarte salée d'endives à la grapefruit et à la tomate, crevettes en écume de crustacés à la vanille, riz basmati et mélisse citronnée ou joues de bœuf braisées aux dattes, grenade et riz au safran.

Pour qui ouvre la bouteille dès maintenant, il est préférable de la décanter la veille et de la servir pas trop fraîche dans de grands verres à bourgogne ; dans quelques années, le vin révélera davantage. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht représente la onzième génération à œuvrer au domaine.