Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2018

Ce Gewurztraminer vient du cœur du Grand Cru Hengst et possède de la puissance sans jamais devenir lourd. Le nez est compact et minéral, nettement épicé, avec des notes éthérées et fraîches de gingembre frais, zeste d'orange, huile de lavande et lilas.

Le Grand Cru Hengst se situe près de Wintzenheim, en Alsace ; les raisins proviennent de deux très vieilles vignes situées au centre du lieu-dit. Le sol de marne calcaire rouge est riche en fer, le microclimat chaud et sec. Ces deux éléments confèrent de la structure et une densité tannique inhabituelle pour un vin blanc.

Le Gewurztraminer possède naturellement peu d'acidité et nécessite donc des peaux très mûres et une bonne structure tannique. Sur le Hengst, le cépage dépasse son intensité variétale généreuse et gagne en complexité. Olivier Humbrecht travaille en biodynamie, maintient les rendements entre 30 et 40 hectolitres par hectare et laisse les vins reposer sur lies pendant au moins six mois ; avant leur mise en marché, ils vieillissent un à deux ans en cave.

Puissant et dense, un mélange de miel doux et d'épices, avec des notes d'abricot, de pamplemousse et de banane. L'acidité est précise et fraîche, la minéralité profonde, et la fluidité en bouche reste sans effort malgré la richesse.

Tarte de pois chiches aux figues épicées, risotto aux truffes avec suprême de pintade croustillant et jus de volaille, ainsi que Munster au cumin cuit en croûte de brick, glacé au miel de forêt.

À ouvrir la veille : apparaissent alors la cardamome, le cumin, les épices de pain d'épices, le cuir, la fumée de bois, le tabac blond et le miel de forêt. 13,5 % vol. Olivier Humbrecht considère le millésime 2018 comme la preuve absolue de la grandeur de ce terroir ; ce vin est fait pour la cave, et laisser vieillir quelques bouteilles en vaut vraiment la peine.