Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2018

Dieser Gewürztraminer kommt aus dem Herzen des Grand Cru Hengst und hat Wucht, ohne breit zu werden. Die Nase ist kompakt und mineralisch, deutlich gewürzt, mit ätherisch frischen Noten von frischem Ingwer, Orangenschale, Lavendelöl und Flieder.

Der Grand Cru Hengst liegt bei Wintzenheim im Elsass, die Trauben stammen aus zwei sehr alten Weinbergen in der Mitte der Lage. Der rote Mergelkalkboden führt viel Eisen, das Mikroklima ist warm und trocken. Beides gibt Struktur und eine für Weisswein ungewöhnliche Tannindichte.

Gewürztraminer besitzt von Natur aus wenig Säure und braucht deshalb sehr reife Schalen und eine gute Tanninstruktur. Auf dem Hengst überwindet die Sorte ihre reiche Sortenintensität und gewinnt an Komplexität. Olivier Humbrecht arbeitet biodynamisch, hält die Erträge bei 30 bis 40 Hektolitern je Hektar und lässt die Weine mindestens sechs Monate auf der Hefe; vor der Auslieferung reifen sie ein bis zwei Jahre im Keller.

Kraftvoll und dicht, eine Mischung aus süssem Honig und Gewürzen, dazu Aprikose, Grapefruit und Banane. Die Säure ist präzise und frisch, die Mineralität tiefgründig, der Trinkfluss trotz der Fülle mühelos.

Tarte von Kichererbsen mit Gewürzfeigen, Trüffelrisotto mit knuspriger Perlhuhnbrust und Geflügeljus sowie Munsterkäse mit Kümmel im Brickteig gebacken, glasiert mit Waldhonig.

Einen Tag vorher öffnen, dann kommen Kardamom, Kreuzkümmel, Lebkuchengewürz, Leder, Holzrauch, heller Tabak und Waldhonig dazu. 13,5 % Vol. Olivier Humbrecht nennt den 2018er den absoluten Beweis für die Grösse dieses Terroirs; der Wein zielt auf den Keller, einige Flaschen liegen zu lassen lohnt sich.