Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2018

Questo Gewürztraminer proviene dal cuore del Grand Cru Hengst e ha potenza senza risultare pesante. Il naso è compatto e minerale, nettamente speziato, con note eteree e fresche di zenzero fresco, scorza d'arancia, olio di lavanda e lillà.

Il Grand Cru Hengst si trova vicino a Wintzenheim, in Alsazia; le uve provengono da due vigneti molto antichi situati al centro della zona. Il suolo di marna calcarea rossa è ricco di ferro, il microclima è caldo e secco. Entrambi conferiscono struttura e una densità tannica insolita per un vino bianco.

Il Gewürztraminer possiede naturalmente poca acidità e necessita quindi di bucce molto mature e di una buona struttura tannica. Sul Hengst il vitigno supera la sua ricca intensità varietale e guadagna in complessità. Olivier Humbrecht lavora in biodinamica, mantiene le rese tra 30 e 40 ettolitri per ettaro e lascia i vini sui lieviti per almeno sei mesi; prima della commercializzazione affinano uno o due anni in cantina.

Potente e denso, un mix di miele dolce e spezie, con note di albicocca, pompelmo e banana. L'acidità è precisa e fresca, la mineralità profonda, e la beva resta agevole nonostante la ricchezza.

Tarte di ceci con fichi speziati, risotto al tartufo con petto di faraona croccante e jus di pollame, nonché formaggio Munster al cumino cotto in pasta brick, glassato con miele di bosco.

Va aperto un giorno prima: emergono così cardamomo, cumino, spezie da pan di zenzero, cuoio, fumo di legno, tabacco chiaro e miele di bosco. 13,5% vol. Olivier Humbrecht considera l'annata 2018 la prova assoluta della grandezza di questo terroir; il vino è pensato per l'invecchiamento, e vale la pena lasciarne riposare qualche bottiglia in cantina.