Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2018

Un Gewürztraminer liquoreux dont la douceur ne pèse jamais. Une aromatique fraîche et fine ainsi qu'une minéralité fumée et ferme le maintiennent en suspension. 13,5% Vol.

Le Grand Cru Rangen de Thann surplombe la petite ville de Thann et présente une pente de 68 degrés, le coteau viticole le plus escarpé d'Alsace. Sur 5,5 hectares de roche volcanique naissent des vins d'une intensité minérale rare. Les deux petites parcelles de Gewürztraminer se situent juste au-dessus de la Thur, en contrebas du Clos Saint-Urbain. L'altitude et la vallée froide retardent le débourrement en fin d'hiver, et la floraison peut être délicate. Les sols sédimentaires volcaniques portent l'aromatique du cépage jusqu'au nez et au palais.

Gewürztraminer en cépage unique, issu de la culture biodynamique. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares en 1996 ; aujourd'hui, les chevaux travaillent à nouveau les coteaux les plus escarpés. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, le vin reste au moins six mois sur lies, et aucune bouteille ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage.

Dans le verre, un jaune doré brillant et éclatant. Le nez révèle la rose, la fleur de tilleul et le muguet, puis la poire, le coing, l'abricot et la mangue, tous les arômes finement entrelacés. Puis la minéralité compacte et fumée s'impose, la douceur élégante rencontre un fruit juteux et épicé.

Avec un poulet marocain marasin au citron confit, jus au vadouvan et foie de canard, datte farcie, boulgour et hollandaise au cumin, avec une selle de chevreuil et son épaule braisée aux agrumes, lard, figue au porto, mousse de foie de canard et sorbier, ou en dessert : mousse au pavot et sorbet à la pêche blanche, pomme et verveine.

Pour ceux qui ne veulent pas attendre, il suffit de le décanter un à deux jours à l'avance et de le servir dans de grands verres à bourgogne. La famille Humbrecht est vigneronne depuis 1620.