Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2019 1500ml Magnum

Un Gewürztraminer qui ne déploie pas son aromatique mais la structure : fin, agile, d'une fraîcheur remarquable. Les 14,0 % vol. indiqués sur l'étiquette se font à peine sentir en bouche.

Avec une pente de 68 degrés, le Rangen de Thann est le vignoble le plus escarpé d'Alsace ; le Clos-Saint-Urbain occupe 5,5 hectares de roche volcanique. Les coteaux exposés au sud se trouvent à l'extrémité d'une vallée plus fraîche, à plus de 350 mètres d'altitude, ce qui est considérable pour un vignoble alsacien. La rivière Thur, en contrebas, adoucit le climat et rend la culture du Gewürztraminer possible à proximité de l'eau.

Le Gewürztraminer est le cépage le moins présent dans le Clos-Saint-Urbain : 0,5 hectare, environ 1500 bouteilles par an. Le cépage n'apprécie guère les conditions fraîches de l'altitude, d'où sa rareté dans ce Grand Cru. En 2019, les raisins ont été vendangés nettement plus tard que les autres Gewürztraminer, puis ont fermenté rapidement pour aboutir à un vin presque sec ; il est déclaré demi-sec. Olivier Humbrecht, premier Français titulaire du titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage, dont au moins six mois sur lies.

Une acidité vive et un jeu continu, porté par une minéralité compacte et complexe. Le fruit juteux, surtout l'orange, rencontre une structure tannique fine ; la texture reste soyeuse et légère.

Endives caramélisées au pamplemousse et pignons de pin pour une version végétarienne, filet de bœuf aux scorsonères caramélisées, ou en dessert une tartelette à l'ananas avec mousse de Gewürztraminer et glace au basilic.

Le magnum de 1500 ml est conçu pour une longue garde. Pour une ouverture précoce, décanter un à deux jours à l'avance et servir dans de grands verres à bourgogne.