Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2019 1500ml Magnum

Un Gewürztraminer che non esibisce la propria aromaticità, ma la organizza: fine, dinamico, di una freschezza notevole. Il 14,0% vol. indicato in etichetta si percepisce a malapena nel bicchiere.

Con una pendenza di 68 gradi, il Rangen de Thann è il vigneto più ripido dell'Alsazia; su 5,5 ettari di roccia vulcanica si trova il Clos-Saint-Urbain. I pendii esposti a sud si trovano alla fine di una valle più fresca, a oltre 350 metri di altitudine, un valore notevole per i vigneti alsaziani. Il fiume Thur, a valle dei pendii, mitiga il clima e rende possibile la coltivazione del Gewürztraminer nelle vicinanze del corso d'acqua.

Il Gewürztraminer è il vitigno meno rappresentato nel Clos-Saint-Urbain: 0,5 ettari, circa 1500 bottiglie all'anno. La varietà non ama le condizioni fresche dell'altitudine, da qui la sua rarità in questo Grand Cru. Nel 2019 la vendemmia è avvenuta molto più tardi rispetto agli altri Gewürztraminer, con una fermentazione poi rapida che si è conclusa quasi a secco; il vino è dichiarato semisecco. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in regime biodinamico, con rese tra 30 e 40 ettolitri per ettaro. Nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento, di cui almeno sei mesi sui lieviti.

Acidità vivace e un gioco continuo, sorretto da una mineralità compatta e stratificata. Il frutto succoso, soprattutto l'arancia, incontra una struttura tannica fine; la texture resta setosa e leggera.

Cicoria caramellata con pompelmo e pinoli per una proposta vegetariana, filetto di manzo con scorzonera caramellata oppure, per concludere, tartelletta all'ananas con spuma di Gewürztraminer e gelato al basilico.

Il magnum da 1500 ml è pensato per un lungo affinamento. Chi lo stappa in anticipo dovrebbe decantarlo uno o due giorni prima e servirlo in grandi calici da Borgogna.