Côtes du Jura, Chardonnay "La Grande Chaude" 2023

Un Chardonnay avec de la matière, dont la puissance s'appuie sur une fraîcheur vive. Épicé dans sa structure, net dans son fruit, avec une trace saline qui se prolonge jusqu'en finale.

Le Domaine Grand est situé à Arbois et cultive des vignes entre Arbois et Château-Chalon depuis 1692, sur 9,5 hectares aujourd'hui. Les vignes s'enracinent sur des calcaires gris ainsi que des marnes grises et rouges, parfois à influence dolomitique ; certaines parcelles ont plus de 100 ans. Ce vin provient du vignoble La Grande Chaude.

100 % Chardonnay, vendangé à la main. Après éraflage, le moût a fermenté spontanément en fûts de chêne, puis l'élevage s'est poursuivi en fûts de chêne pluriannuels. Emmanuel Grand dirige la cave et travaille avec un soufre minimal. 13,5 % vol., sec.

Le nez révèle du zeste de citron et de citron vert, des pommes vertes et des poires, accompagnés de sauge et de notes minérales. En bouche, le vin se montre clair et frais, juteux, à la texture légèrement soyeuse : d'abord des fruits à chair blanche mûrs aux notes citriques, puis rapidement du sous-bois, de la minéralité et une pointe de caramel. Ample, avec du volume et de la puissance, une légère chaleur et une belle longueur portée par une fine salinité.

En 2015, Emmanuel et Nathalie Grand ont réduit l'exploitation de 24 à 9,5 hectares, Nathalie dirigeant depuis lors les vignes. La conversion à l'agriculture biologique a débuté en 2018, et les premières cuvées bio sont arrivées sur le marché en 2021. En 2020, le Guide Hachette a sacré le couple « Vignerons de l'année », distinction obtenue pour leur Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015. Le domaine met en bouteille environ 45 000 bouteilles par an, les étiquettes étant conçues par l'artiste français Bast.