Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2018 620ml
Savagnin sec de Château-Chalon, élevé sous voile de levures en vieux fûts.
CHF 92.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Savagnin élevé sous voile de levures: oxydatif dans son élevage, précis dans son expression. Noix, herbes séchées et curry marquent l'aromatique, avec en dessous du citron et de la pomme fraîche.
Terroir et origine
Nathalie Grand cultive les parcelles d'Arbois jusqu'à Passenans et aux coteaux escarpés de Château-Chalon. Les vignes reposent sur calcaire gris, marnes grises et rouges, parfois avec une influence dolomitique; certaines parcelles ont plus de cent ans. La famille Grand travaille ici depuis 1692, aujourd'hui sur 9,5 hectares, après qu'Emmanuel et Nathalie Grand ont réduit la surface de 24 hectares en 2015.
Cépage et vinification
Savagnin en cépage unique. Emmanuel Grand dirige la cave et vinifie en vieux fûts avec un minimum de soufre; le vin est élevé sous voile de levures. Avec le millésime 2018, le domaine a entamé sa conversion à l'agriculture biologique.
En bouche
Construction sèche et tendue. La minéralité saline porte les épices de noix, l'acidité reste fine, la finale est longue et tendue.
Accords mets-vins
Comté et fromages affinés, poulet aux champignons ou en sauce au vin jaune, plats riches en sauce crémeuse, ou encore poisson fumé.
Particularités
Mis en bouteille de 620 ml. Le Guide Hachette a sacré Emmanuel et Nathalie Grand «Vignerons de l'année» en 2020, distinction récompensant le Château-Chalon Vin de Voile 2015. Le domaine met en bouteille environ 45'000 bouteilles par an; les étiquettes sont créées par l'artiste français Bast.
