Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2018 620ml
Savagnin secco di Château-Chalon, affinato sotto velo di lieviti in vecchie botti.
CHF 92.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un Savagnin affinato sotto velo di lieviti: ossidativo nell'affinamento, preciso nell'espressione. Noce, erbe essiccate e curry caratterizzano l'aromatica, con limone e mela fresca in sottofondo.
Terroir e origine
Nathalie Grand coltiva le parcelle da Arbois fino a Passenans e ai pendii ripidi di Château-Chalon. Le vigne poggiano su calcare grigio, marne grigie e rosse, in parte con influenza dolomitica; alcune particelle hanno oltre cent'anni. La famiglia Grand lavora qui dal 1692, oggi su 9,5 ettari, dopo che Emmanuel e Nathalie Grand hanno ridotto la superficie dai 24 ettari nel 2015.
Vitigno e vinificazione
Savagnin in purezza. Emmanuel Grand cura la cantina e vinifica in vecchie botti con un minimo di solforosa; il vino affina sotto velo di lieviti. Con l'annata 2018 l'azienda ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica.
Al palato
Struttura secca e tesa. La mineralità sapida sostiene la speziatura di noce, l'acidità resta fine, il finale è lungo e teso.
Abbinamenti gastronomici
Comté e formaggi stagionati, pollo con funghi o in salsa al vin jaune, piatti ricchi in salsa cremosa, anche pesce affumicato.
Particolarità
Imbottigliato in formato da 620 ml. La Guide Hachette ha nominato Emmanuel e Nathalie Grand «Vignerons de l'année» nel 2020, premiando lo Château-Chalon Vin de Voile 2015. L'azienda imbottiglia circa 45'000 bottiglie all'anno; le etichette sono create dall'artista francese Bast.
