Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2018 620ml

Ein Savagnin, der unter der Flor-Hefe gereift ist: oxidativ im Ausbau, präzise im Ausdruck. Walnuss, getrocknete Kräuter und Curry prägen die Aromatik, darunter liegen Zitrone und frischer Apfel.

Nathalie Grand bewirtschaftet die Lagen von Arbois über Passenans bis zu den steilen Hängen von Château-Chalon. Die Reben stehen auf grauem Kalk, grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss; einzelne Parzellen sind über hundert Jahre alt. Die Familie Grand arbeitet hier seit 1692, heute auf 9,5 Hektar, nachdem Emmanuel und Nathalie Grand die Fläche 2015 von 24 Hektar zurückgenommen haben.

Reinsortiger Savagnin. Emmanuel Grand verantwortet den Keller und vinifiziert in alten Fässern mit minimalem Schwefel, der Wein reift unter der Flor-Hefe. Mit dem Jahrgang 2018 begann auf der Domaine die Umstellung auf biologischen Anbau.

Trocken und straff gebaut. Salzige Mineralität trägt die nussige Würze, die Säure bleibt fein, das Finale ist lang und gespannt.

Abgefüllt in der 620-ml-Flasche. Der Guide Hachette kürte Emmanuel und Nathalie Grand 2020 zu den «Vignerons de l'année», ausgezeichnet für den Château-Chalon Vin de Voile 2015. Rund 45'000 Flaschen füllt die Domaine jährlich ab, die Etiketten gestaltet der französische Künstler Bast.