- Produttore
- Domaine Grand
- Vitigno
- Chardonnay, Savagnin
- Regione
- Jura
- Paese
- Francia
- Annata
- 2015
- Alcol
- 14.5 % vol
- Contenuto
- 0,38 l
- Cod.
- 9950420013
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Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml
Il Côtes du Jura Vin de Paille 2015 della Domaine Grand è un vino di paglia da Chardonnay e Savagnin, le cui uve vendemmiate tardivamente vengono essiccate su stuoie e successivamente affinate per oltre tre anni in botte di rovere.
CHF 45.00
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Su questo vino
Carattere
Concentrazione senza pesantezza. Il Vin de Paille racchiude tutto ciò che l'essiccazione estrae dalle uve, restando però dinamico grazie a un'acidità marcata e al tempo stesso elegante. La dolcezza è ben dosata, le spezie fini, l'aromaticità profonda.
Terroir e origine
La Domaine Grand si trova ad Arbois e coltiva dal 1692, per nove generazioni, vigneti tra Arbois e Château-Chalon. Nel 2015 Emmanuel e Nathalie Grand hanno ridotto la superficie da 24 a 9,5 ettari; lui è responsabile della cantina, lei dei vigneti. Le viti crescono su calcare grigio e su marne grigie e rosse, in parte con influenza dolomitica; alcuni appezzamenti hanno oltre 100 anni.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay e Savagnin, vendemmiati tardivamente ed essiccati secondo il metodo classico su graticci di legno o paglia. La fermentazione avviene in acciaio inox, l'affinamento dura almeno tre anni in botte di rovere, in questo caso anche più a lungo. Emmanuel Grand lavora con botti vecchie e un uso minimo di solfiti. 14,5% vol.
Al palato
Il profumo è ricco e intenso: albicocca e pesca, marmellata d'arancia all'inglese, cachi, carambola e fichi secchi, con in sottofondo castagna, torrone e pasta di noci. In bocca moka, noci, zucchero muscovado, tè nero e miele, poi arance mature e candite, kumquat, albicocche morbide e un tocco di zenzero. Nulla risulta eccessivo, l'acidità mantiene in movimento il frutto candito.
Abbinamenti
Albicocche gelate con meringa e panna, torta Sacher o pere al forno con crema di roquefort e noci, dove la dolcezza del vino incontra la sapidità dell'erborinato.
Particolarità
Il vino di paglia richiede lavoro manuale e pazienza, e la mezza bottiglia è il formato ideale per questo stile. Le etichette sono create dall'artista francese Bast, e la tenuta imbottiglia circa 45.000 bottiglie all'anno. La Guide Hachette ha eletto Emmanuel e Nathalie Grand "Vignerons de l'année" nel 2020, premio conferito per il Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015.
