- Producteur
- Domaine Grand
- Cépage
- Chardonnay, Savagnin
- Région
- Jura
- Pays
- France
- Millésime
- 2015
- Alcool
- 14.5 % vol
- Contenance
- 0,38 l
- Réf.
- 9950420013
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Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml
Le Côtes du Jura Vin de Paille 2015 de la Domaine Grand est un vin de paille issu de Chardonnay et de Savagnin, dont les raisins vendangés tardivement sèchent sur des claies avant d'être élevés plus de trois ans en fût de chêne.
CHF 45.00
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À propos de ce vin
Caractère
Une concentration sans lourdeur. Le Vin de Paille rassemble tout ce que le passerillage extrait des raisins, tout en restant vif grâce à une acidité à la fois marquée et élégante. La douceur est bien dosée, les épices fines, l'aromatique profonde.
Terroir et origine
La Domaine Grand est installée à Arbois et cultive depuis 1692, sur neuf générations, des vignes entre Arbois et Château-Chalon. En 2015, Emmanuel et Nathalie Grand ont réduit la surface de 24 à 9,5 hectares ; il est responsable de la cave, elle des vignes. Les vignes poussent sur calcaire gris ainsi que sur marnes grises et rouges, avec par endroits une influence dolomitique ; certaines parcelles ont plus de 100 ans.
Cépage et vinification
Chardonnay et Savagnin, vendangés tardivement et séchés selon la méthode traditionnelle sur claies de bois ou de paille. La fermentation se fait en cuve inox, l'élevage dure au moins trois ans en fût de chêne, ici plus longtemps encore. Emmanuel Grand travaille avec de vieux fûts et un minimum de soufre. 14,5 % vol.
En bouche
Le nez est riche et intense : abricot et pêche, marmelade d'orange anglaise, kaki, carambole et figues séchées, avec en fond châtaigne, nougat et pâte de noix. En bouche, moka, noix, sucre muscovado, thé noir et miel, puis des oranges confites bien mûres, des kumquats, des abricots moelleux et une pointe de gingembre. Rien ne paraît lourd, l'acidité maintient le fruit confit en mouvement.
Accords mets-vins
Abricots glacés à la meringue et à la crème, Sachertorte ou poires pochées avec crème de roquefort et noix, où la douceur du vin rencontre le sel du bleu.
Particularités
Le vin de paille est affaire de travail manuel et de patience, et la demi-bouteille en est le format idéal. Les étiquettes sont créées par l'artiste français Bast, et le domaine met en bouteille environ 45 000 bouteilles par an. Le Guide Hachette a élu Emmanuel et Nathalie Grand « Vignerons de l'année » en 2020, distinction obtenue pour le Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015.
