Grolleau IGP 2018

Le Grolleau IGP 2018 de Clau de Nell est un vin rouge monocépage de l'Anjou, aux fruits sombres et épicé, à la fois terrien et élégant. Grenat intense aux reflets pourpres, 12,0 % vol., potentiel de garde de plus de 15 ans.

Clau de Nell se trouve à Ambillou-Château, à 90 mètres d'altitude et à 120 kilomètres de l'Atlantique ; des nuits fraîches et des journées chaudes préservent la fraîcheur. Les vignes âgées d'environ 55 ans plongent leurs racines dans un sol argilo-limoneux sur grès, ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau, une roche calcaire. Deux hectares du domaine sont plantés en Grolleau, auxquels se sont récemment ajoutées de jeunes parcelles.

Le Grolleau, cépage autochtone de la Loire, se retrouve habituellement dans le rosé d'Anjou demi-sec ; il n'avait pratiquement jamais été vinifié en monocépage jusqu'à ce que Claude et Nelly, les fondateurs de Clau de Nell, s'y attellent. Le rendement s'élève à 25 hectolitres par hectare, avec vendange manuelle en caissettes de 12 kilos. Les raisins sont égrappés, puis fermentés 30 jours avec de rares remontages. 30 % du vin a vieilli douze mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, 70 % en grands foudres, avant que la cuvée ne passe encore six mois en cuve inox.

Après décantation, le vin révèle toute son épice : cerises bien mûres, prunes, fraises des bois et framboises, accompagnées d'herbes, de poivre et d'un sous-bois humide et chaud. L'attaque est vive et fraîche, le tanin encore ferme s'impose avec puissance, la structure reste précise. Long et complexe, avec une légère note poivrée en finale.

Fromage de chèvre rôti à la betterave, au miel et à la cannelle, köfte d'agneau aux cerises et au tahini ou boudin noir poêlé aux oignons rissolés et purée de pommes.

Le domaine travaille en biodynamie depuis 2000, l'étiquette porte le label Demeter. Anne-Claude Leflaive a acquis cette propriété laissée à l'abandon en 2008 avec son mari Christian Jacques ; depuis son décès en 2015, Christian Jacques et le maître de chai Sylvain Potin poursuivent la conduite du domaine.