Grolleau IGP 2020

Authentique et élégant à la fois, d'une précision fraîche : fruit noir, épices herbacées denses et fraîcheur tonique caractérisent ce Grolleau monocépage, doté d'un beau potentiel de garde.

Les parcelles se situent près d'Ambillou-Château, en Anjou, à 90 mètres d'altitude et à 120 kilomètres de l'Atlantique ; nuits fraîches et journées chaudes rythment le cycle. Les vignes ont entre 60 et 90 ans, avec quelques plantations plus récentes ces dernières années. Elles s'enracinent dans un sol argilo-limoneux sur grès, ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau.

Le Grolleau est un cépage autochtone de la Loire, généralement destiné au rosé d'Anjou demi-sec ; il n'avait quasiment jamais été vinifié en monocépage avant que Claude et Nelly, fondateurs de Clau de Nell, ne s'y attellent. Le rendement est de 25 hl/ha. Vendange manuelle en caisses de 12 kilos, éraflage, 30 jours de fermentation avec de rares remontages. 30 % ont vieilli douze mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, 70 % en grands foudres, la cuvée passant ensuite six mois en cuve inox.

Le verre libère des notes de mûre, cassis, prunelle et mûrier, accompagnées de romarin, sauge sauvage, eucalyptus, bois de sureau et des touches végétales de betterave et d'aubergine. En bouche, un fruit noir juteux, des épices fines, à nouveau beaucoup d'herbes, une pointe saline et une finale d'allure charnue.

Betterave cuite en croûte de sel avec salade de roquette et noix noires, lotte au lard sur fondue d'aubergines braisées ou bœuf braisé aux haricots verts et gratin de pommes de terre. À servir à 16 °C, en carafe, dans un grand verre.

Le vignoble est cultivé en biodynamie depuis 2000, l'étiquette porte le logo Demeter. En 2008, Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques ont repris le domaine ; depuis sa disparition en 2015, Christian Jacques et le maître de chai Sylvain Potin le dirigent. Deux hectares sont plantés en Grolleau.