Grolleau IGP 2020

Autentico ed elegante al tempo stesso, con precisione fresca: frutto scuro, fitta speziatura erbacea e freschezza vivace caratterizzano questo Grolleau in purezza, dotato di un buon potenziale d'invecchiamento.

Le parcelle si trovano presso Ambillou-Château, nell'Anjou, a 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall'Atlantico; notti fresche e giornate calde scandiscono il ritmo. Le viti hanno tra i 60 e i 90 anni, con alcuni impianti più recenti negli ultimi anni. Affondano le radici in un suolo argilloso-limoso su arenaria, nonché in selce rossa su tufo.

Il Grolleau è un vitigno autoctono della Loira, destinato per lo più al rosé d'Anjou amabile; vinificato in purezza non lo era stato quasi mai, prima che Claude e Nelly, fondatori di Clau de Nell, lo facessero. La resa è di 25 hl/ha. Vendemmia manuale in cassette da 12 chili, diraspatura, 30 giorni di fermentazione con follature rare. Il 30% ha maturato dodici mesi sulle fecce fini in pièce borgognone di cinque-sette anni, il 70% in grandi botti, poi la cuvée sei mesi in acciaio.

Dal bicchiere emergono note di mora, ribes nero, prugnolo selvatico e gelso, insieme a rosmarino, salvia selvatica, eucalipto, legno di sambuco e note vegetali di barbabietola rossa e melanzana. In bocca frutto scuro succoso, speziatura fine, ancora molte note erbacee, una traccia sapida e un finale dall'impronta carnosa.

Barbabietola rossa cotta in crosta di sale con insalata di rucola e noci nere, coda di rospo avvolta nel lardo su melanzane brasate oppure brasato di manzo con fagiolini e gratin di patate. Servire a 16 °C, decantato, in calice ampio.

Il vigneto è coltivato in biodinamica dal 2000, l'etichetta porta il logo Demeter. Nel 2008 Anne-Claude Leflaive e Christian Jacques hanno rilevato la tenuta; dalla sua scomparsa nel 2015, Christian Jacques e l'enologo Sylvain Potin la conducono insieme. Due ettari sono coltivati a Grolleau.