Grolleau IGP 2020

Urwüchsig und elegant zugleich, mit kühler Präzision: dunkle Frucht, dichte Kräuterwürze und belebende Frische bestimmen diesen sortenreinen Grolleau, der Reifepotenzial mitbringt.

Die Parzellen liegen bei Ambillou-Château im Anjou, 90 Meter über dem Meer und 120 Kilometer vom Atlantik entfernt; kühle Nächte und warme Tage prägen den Rhythmus. Die Rebstöcke sind 60 bis 90 Jahre alt, in den letzten Jahren kamen weitere Pflanzungen dazu. Sie wurzeln in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau.

Grolleau ist eine autochthone Loire-Sorte, die meist im restsüssen Rosé d'Anjou landet; sortenrein ausgebaut wurde sie so gut wie nie, bevor Claude und Nelly, die Gründer von Clau de Nell, es taten. Der Ertrag liegt bei 25 hl/ha. Handlese in 12-Kilo-Kisten, entrappt, 30 Tage Gärung mit nur seltenem Umpumpen. 30 % reiften zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren, 70 % in grossen Fudern, die Cuvée danach ein halbes Jahr im Edelstahl.

Aus dem Glas kommen Brombeere, schwarze Johannisbeere, Schlehe und Maulbeere, dazu Rosmarin, wilder Salbei, Eukalyptus, Holunderholz und gemüsige Noten von roter Bete und Aubergine. Im Mund saftige dunkle Frucht, feine Würze, erneut viel Kraut, eine salzige Spur und ein fleischig wirkender Nachhall.

Rote Bete im Salzteig gegart mit Rucolasalat und schwarzen Walnüssen, Seeteufel im Speckmantel auf geschmortem Auberginengemüse oder Rinderschmorbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Bei 16 °C aus der Karaffe ins grosse Glas.

Die Weinberge werden seit 2000 biodynamisch bewirtschaftet, das Etikett trägt das Demeter-Logo. 2008 übernahmen Anne-Claude Leflaive und Christian Jacques das Gut, seit ihrem Tod 2015 führen Christian Jacques und Kellermeister Sylvain Potin es weiter. Zwei Hektar entfallen auf Grolleau.