Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2019

Un Riesling qui exige de la patience. Fraîchement ouvert, le nez demeure extrêmement discret ; avec l'aération dans le verre, il gagne en complexité : verveine, fleurs blanches et roses surmontant le citron, la mandarine, la mirabelle et la pêche croquante, le tout complété par de la lanoline et une touche épicée oscillant entre anis, graviers minéraux et poivre.

Le Riede Steiner Schreck culmine à environ 320 mètres d'altitude et compte parmi les terroirs les plus escarpés de la Kremstal. Le sous-sol est dominé par le gneiss de Gföhl et le granite. Markus et Heideline Lang cultivent ces parcelles aux vignes de 80 ans en biodynamie certifiée Demeter ; le domaine est situé à Stein an der Donau.

Riesling, vendangé le 8 septembre 2019 avec un potentiel de 11,5 % vol. Le pressurage s'est étalé sur deux jours sur un pressoir à arbre de 100 tonnes de conception propre, entièrement en conditions réductrices ; le jus bénéficie ensuite délibérément de temps pour brunir. La fermentation démarre spontanément ; 3 à 5 % de baies éraflées fermentent en macération intracellulaire, relançant continuellement le processus à la température constante de 9 °C de la cave. S'ensuivent deux ans et demi sur lies totales dans une amphore de grès bordelaise de 1 000 litres, offrant une micro-oxygénation similaire à celle d'un grand foudre de bois. La mise en bouteille s'est faite sans filtration et avec un léger sulfitage, affichant 0 g/l de sucre résiduel et 8,0 g/l d'acidité totale.

Salin, frais, cristallin et pur, avec une acidité d'abord percutante et, malgré le long élevage, un gaz carbonique encore bien présent qui ne s'estompe qu'avec le temps. Ce qui commence avec tension gagne en soyeux, en jutosité et en relief. La finale est longue, électrisante et puissante, tout en restant élégante, portée par une salinité très salivante.

Logo Demeter sur l'étiquette. L'élevage a lieu dans un tunnel à l'épreuve des bombes datant de la Seconde Guerre mondiale, creusé profondément dans le gneiss de la montagne. Markus Lang a conçu des avions pendant 25 ans pour Airbus et l'US Air Force avant d'hériter d'un vignoble à l'abandon ; le pressoir à arbre est sa propre création. Les 2,5 hectares donnent naissance à 12 000 bouteilles par an.