Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2019

Ein Riesling, der Geduld einfordert. Frisch geöffnet bleibt die Nase äusserst dezent, mit Luft im Glas wird sie vielschichtig: Verbene, weisse Blüten und Rosen über Zitrone, Mandarine, Mirabelle und knackigem Pfirsich, dazu Lanolin und eine Würze zwischen Anis, Gesteinsschotter und Pfeffer.

Die Riede Steiner Schreck liegt rund 320 Meter über dem Meeresspiegel und gehört zu den steilsten Lagen des Kremstals. Den Untergrund prägen Gföller Gneis und Granit. Markus und Heideline Lang bewirtschaften die Parzellen mit ihren 80 Jahre alten Reben demeter-zertifiziert; das Weingut steht in Stein an der Donau.

Riesling, gelesen am 8. September 2019 bei umgerechnet 11,5 Vol.-%. Gepresst wurde über zwei Tage auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse, der Pressvorgang komplett reduktiv; danach bekommt der Saft bewusst Zeit zu bräunen. Die Gärung startet spontan, 3 bis 5 % abgebeerte Trauben gären interzellulär mit und stossen den Prozess bei den konstanten 9 °C des Kellers immer wieder neu an. Es folgen zweieinhalb Jahre auf der Vollhefe in einer Bordelaiser Steingut-Amphore mit 1.000 Litern, die eine ähnliche Mikrooxygenierung zulässt wie ein grosses Holzfass. Gefüllt wurde unfiltriert und leicht geschwefelt, mit 0 g/l Zucker und 8,0 g/l Gesamtsäure.

Salzig, frisch, kristallin und klar, mit zunächst druckvoller Säure und trotz der langen Reifung noch deutlicher Kohlensäure, die sich erst mit der Zeit auflöst. Was straff beginnt, wird seidiger, saftiger und pikanter. Das Finale ist lang, elektrisierend und kraftvoll, dabei elegant, mit viel mundwässerndem Salz.

Demeter-Logo auf dem Etikett. Ausgebaut wird in einem bombensicheren Tunnel aus dem Zweiten Weltkrieg, tief im Gneis des Berges. Markus Lang konstruierte 25 Jahre lang Flugzeuge für Airbus und die US Air Force, bevor er einen vernachlässigten Weinberg erbte; die Baumpresse ist seine eigene Konstruktion. Aus 2,5 Hektar entstehen jährlich 12.000 Flaschen.