Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2019

Un Riesling che richiede pazienza. Appena stappato, il naso appare estremamente discreto; con l'ossigenazione nel calice diventa straordinariamente complesso: verbena, fiori bianchi e rose su note di limone, mandarino, mirabella e pesca croccante, affiancati da lanolina e da una trama speziata tra anice, pietrisco minerale e pepe.

La Riede Steiner Schreck si trova a circa 320 metri sul livello del mare ed è una delle parcelle più ripide della Kremstal. Il sottosuolo è dominato da gneiss di Gföhl e granito. Markus e Heideline Lang coltivano queste parcelle con viti di 80 anni secondo i principi biodinamici certificati Demeter; la cantina si trova a Stein an der Donau.

Riesling, vendemmiato l'8 settembre 2019 con una gradazione potenziale di 11,5% vol. La pressatura si è svolta nell'arco di due giorni sul torchio ad albero da 100 tonnellate progettato in proprio, con un processo interamente riduttivo; successivamente, il mosto ha avuto il tempo necessario per una naturale iperossidazione/imbrunimento. La fermentazione si avvia spontaneamente, con un 3-5% di acini diraspati che fermentano per via intracellulare, riattivando continuamente il processo alla temperatura costante di 9 °C della cantina. Seguono due anni e mezzo di affinamento sui lieviti totali in un'anfora di gres bordolese da 1.000 litri, che consente una micro-ossigenazione analoga a quella di una grande botte di legno. Imbottigliato non filtrato e con una leggera solfitazione, con 0 g/l di zucchero residuo e 8,0 g/l di acidità totale.

Salino, fresco, cristallino e limpido, con un'acidità inizialmente incisiva e, nonostante il lungo affinamento, una presenza ancora netta di anidride carbonica che si distende solo con il tempo. Ciò che inizia teso ed essenziale diviene via via più setoso, succoso e sapido. Il finale è lungo, elettrizzante e potente, ma al tempo stesso elegante, con una salinità che fa venire l'acquolina in bocca.

Marchio Demeter in etichetta. L'affinamento avviene in un tunnel a prova di bomba risalente alla Seconda Guerra Mondiale, scavato in profondità nello gneiss della montagna. Markus Lang ha lavorato per 25 anni come ingegnere aeronautico per Airbus e la US Air Force prima di ereditare un vigneto abbandonato; il torchio ad albero è una sua creazione. Da 2,5 ettari si producono annualmente 12.000 bottiglie.