Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2019

Fresco, chiaramente strutturato e denso: questo Grüner Veltliner appare intenso e potente, pur appartenendo ai pesi leggeri in termini di alcol con i suoi 11,5% vol. Il nome "Kalt und Klar" (freddo e limpido) fa riferimento alle acque del vicino Danubio e al carattere di questi vini non filtrati.

La Riede Steiner Schreck a Stein an der Donau è estremamente ripida. Le viti poggiano su piccoli terrazzamenti profondi da quattro a cinque metri, caratterizzati da gneiss di Gföhl e granito; le radici hanno 100 anni. Markus e Heideline Lang coltivano la parcella con certificazione Demeter, con una parete fogliare alta 2,4 metri.

Grüner Veltliner in purezza, vendemmiato il 4 settembre 2019. La raccolta precoce mantiene l'alcol a 11,5% vol. La pressatura è avvenuta in modo estremamente lento nell'arco di due giorni sul torchio a leva da 100 tonnellate progettato in proprio, con un processo di pressatura completamente riduttivo; successivamente il mosto viene lasciato imbrunire. Lang avvia la fermentazione spontanea con il 3-5% di uve diraspate, che fermentano a livello intracellulare e riattivano il processo a una temperatura di cantina costante di 9 °C. Due anni di affinamento sui lieviti totali in botti di legno da 670 litri, imbottigliamento a marzo 2022 dopo 30 mesi, non filtrato e con una solfitazione minima.

Al naso è cremoso ed erbaceo-speziato: lemon curd, limoni sotto sale, prugne verdi, un tocco di sedano a coste, oltre a pepe, ghiaia umida, pietra focaia e tabacco biondo. Al palato è generoso e succoso, fresco e tonico, agrumato e luminoso, con note di ananas maturo, un tocco di legno e pietra e una spiccata sapidità nel finale complesso. L'ossigenazione nella bottiglia aperta gli giova molto, anche per diverse ore.

Markus Lang ha progettato aerei per 25 anni per Airbus e la US Air Force prima di ereditare un vigneto abbandonato; il torchio a leva con 100 tonnellate di pressione è una sua creazione. La cantina si trova in un tunnel a prova di bomba scavato in profondità nello gneiss, a una temperatura costante di 9 °C. 2,5 ettari per una produzione di circa 12.000 bottiglie all'anno.