Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert 2019

Giallo paglierino medio. Al naso il vino si presenta inizialmente timido e richiede tempo e aria, per poi diventare vibrante e incisivo: agrumi, frutta a polpa bianca e gialla, erbe aromatiche, pietra, legno discreto e lanolina. Luminoso e limpido, con 11,5% vol. dalla struttura slanciata.

La Riede Steiner Schreck scende molto ripida. Le viti si trovano su piccoli terrazzamenti di circa quattro-cinque metri di profondità, caratterizzati da gneiss di Gföhl e granito, a circa 320 metri di altitudine. Le radici hanno 100 anni, la parete fogliare raggiunge i 2,4 metri di altezza.

100% Grüner Veltliner, coltivato con certificazione Demeter. Markus Lang raccoglie in base al valore di pH: il 6 settembre 2019, circa 65 giorni dopo la fioritura e quindi come mai così presto prima d'ora, con un pH di 3,0 e uve fisiologicamente mature. La pressatura è avvenuta nell'arco di due giorni in modo estremamente lento sul torchio a trave da 100 tonnellate appositamente concepito, completamente in riduzione; successivamente il mosto ha il tempo di imbrunire, venendo quindi volutamente ossidato. Lang ha mantenuto attiva la fermentazione spontanea con il 3-5% di acini diraspati, che fermentano a livello intercellulare riattivando il processo nonostante i 9 °C costanti in cantina. Due anni di affinamento sui lieviti totali nella grande botte di legno da 1.000 litri, solfitazione minima, imbottigliamento senza filtrazione a marzo 2022.

Una nobile vellutatezza con una trama tannica leggerissima, avvolgente, con una piacevole spinta e un tono delicatamente ossidativo e di lievito. L'acidità appare matura e rimane sottesa, con una profonda mineralità sottostante. Il finale è salino, cremoso e lungo.

"Dritter Akt" è l'unico Grüner Veltliner della tenuta a maturare interamente nella grande botte di legno. Markus e Heideline Lang coltivano 2,5 ettari a Stein an der Donau e vinificano in un tunnel scavato in profondità nello gneiss a una temperatura costante di 9 °C, producendo circa 12.000 bottiglie all'anno. Il marchio Demeter è presente in etichetta.