Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert 2019

Mittleres Strohgelb. In der Nase zeigt sich der Wein zunächst schüchtern und braucht Zeit und Luft, dann wird er vibrierend und druckvoll: Zitrus, weiss- und gelbfleischige Frucht, Kräuter, Gestein, dezentes Holz und Lanolin. Hell und klar, mit 11,5 % Vol. schlank gebaut.

Die Riede Steiner Schreck fällt sehr steil ab. Die Reben stehen auf kleinen Terrassen von rund vier bis fünf Metern Tiefe, geprägt von Gföller Gneis und Granit, auf etwa 320 Metern Seehöhe. Die Wurzeln sind 100 Jahre alt, die Laubwand 2,4 Meter hoch.

100 % Grüner Veltliner, demeter-zertifiziert bewirtschaftet. Markus Lang liest nach pH-Wert: am 6. September 2019, rund 65 Tage nach der Blüte und damit so früh wie nie zuvor, bei pH 3,0 und physiologisch reifen Trauben. Gepresst wurde über zwei Tage extrem langsam auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse, komplett reduktiv; danach erhält der Saft Zeit zu bräunen, wird also bewusst oxidiert. Die spontane Gärung hielt Lang mit 3 bis 5 % abgebeerten Trauben in Gang, die interzellulär vergären und den Prozess trotz konstanter 9 °C im Keller neu anstossen. Zwei Jahre Ausbau auf der Vollhefe im grossen 1.000-Liter-Holzfass, minimale Schwefelung, unfiltrierte Füllung im März 2022.

Eine noble Samtigkeit mit ganz leichtem Gerbstoff, mundfüllend, mit angenehmem Druck und einem leicht oxidativen, hefigen Ton. Die Säure wirkt reif und bleibt unterschwellig, darunter tiefe Mineralität. Das Finale ist salzig, cremig und lang.

"Dritter Akt" ist der einzige Grüne Veltliner des Hauses, der komplett im grossen Holzfass reift. Markus und Heideline Lang bewirtschaften 2,5 Hektar in Stein an der Donau und keltern in einem Tunnel tief im Gneis bei konstanten 9 °C, rund 12.000 Flaschen im Jahr. Das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.