Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert 2017

Ein Grüner Veltliner mit 12,0 % Vol., der Dichte und Leichtigkeit zugleich trägt: fein verwoben, straff, mit Nerv. Der Name «Dritter Akt» steht für den einzigen Veltliner des Hauses, der noch komplett im grossen Holzfass reift.

Die Riede Steiner Schreck liegt in Stein an der Donau im Kremstal, auf Gneis. Hier und in der Riede Braunsdorfer bewirtschaften Markus und Heideline Lang 2,5 Hektar mit 80 bis 100 Jahre alten Reben. Die Laubwände stehen 2,4 Meter hoch.

Gelesen wird nicht nach Zuckergehalt, sondern nach pH-Wert, beim Grünen Veltliner bei pH 3,0. Gepresst wird tagelang unter freiem Himmel auf einer selbst gebauten Baumpresse mit 100 Tonnen Pressdruck, die 80 % Saftausbeute erzielt. Nach spontaner Vergärung reift der Wein zwei bis drei Jahre auf der Vollhefe im grossen Holzfass, in einem bombensicheren Tunnel aus dem Zweiten Weltkrieg tief im Gneis bei konstanten 9 °C. Unfiltriert gefüllt, mit minimalem Schwefel.

Die Nase beginnt flintig, rauchig, hefig, dann kommen Weinbergspfirsich, Birne, Marille, Rosenblüten, Kamille und ein Hauch weisser Nougat, gefasst von deutlichen Kräuternoten und einem Touch Ingwer. Am Gaumen zieht die Säure stringent durch, eingebettet in Frucht und Körper. Der Speichel fliesst, alles wirkt schwebend und feingliedrig, auch der moderate Alkohol.

Markus Lang konstruierte 25 Jahre lang Flugzeuge für Airbus und die US Air Force, bevor er einen vernachlässigten Weinberg erbte und seine Baumpresse baute. Das Weingut arbeitet Demeter-zertifiziert und füllt rund 12'000 Flaschen im Jahr.