Il Guercio IGT 2023

Le Il Guercio IGT 2023 est un Sangiovese pur cépage de Toscane, élevé sans fût de bois par Sean O'Callaghan. Le vin porte le surnom que les Toscans ont donné à ce Britannique de naissance à l'œil droit aveugle: fruit sombre et dense, acidité mûre, tanins veloutés, ainsi que la fraîcheur apportée par l'altitude.

Les raisins poussent dans un vieux vignoble en terrasses près de Lamole, à 650 mètres d'altitude. La Tenuta di Carleone exploite environ 30 hectares entre Radda et Gaiole, au cœur historique du Chianti Classico. Un vent frais, des nuits fraîches et de fortes variations de température entre le jour et la nuit maintiennent l'acidité en éveil, tandis que le calcaire et l'argile confèrent une profondeur minérale.

100 % Sangiovese. Les raisins sont foulés aux pieds, la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes, et l'élevage se fait en cuve de ciment. O'Callaghan renonce délibérément au fût de bois afin que le fruit et l'origine restent intacts; aucun collage ni filtration ne sont pratiqués en cave.

Le nez s'ouvre sur des figues mûres, des cerises douces, des framboises des bois et du sureau, sous-tendus par des notes éthérées de romarin, thym, genièvre et pétales de rose confits. En bouche, le vin se révèle velouté et soyeux, l'acidité vivifiante joue avec la douceur fruitée et confère une buvabilité remarquable.

Un vin de table par excellence: bistecca alla Fiorentina, pappardelle au ragoût de sanglier, gigot d'agneau braisé au romarin ou pecorino toscano affiné.

Sean O'Callaghan a fondé la Tenuta di Carleone en 2012 avec Karl Egger, sur un domaine mentionné pour la première fois en 1078 sous le nom de Castiglioni. L'Il Guercio titre 13,0 % vol. et se déguste sec.