Intens Rosat Brut Nature 2021
L'Intens Rosat Brut Nature 2021 de Recaredo est un vin mousseux rosé catalan élaboré à partir de Monastrell et de Garnatxa Negra, cultivé sur calcaire dans les coster del Bitlles et mis en bouteille sans aucun dosage.
CHF 46.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un rosé qui mise sur la structure plutôt que sur la douceur fruitée. Le nez évoque d'abord des notes rouillées et sanguines, insolites et originales, puis apparaissent le cynorhodon, la groseille rouge, la fraise des bois et la griotte, accompagnées d'herbes méditerranéennes, d'épices délicates et de sous-bois. Rien ici n'est sucré, tout reste terreux et austère.
Terroir et origine
Les 50 hectares de vignobles en propriété s'étendent sur la rive droite du Bitlles, dans le paysage vallonné des coster del Bitlles. Le sol est nettement calcaire ; les pierres blanches entre les rangs de vigne en témoignent immédiatement. Depuis 2010, le domaine est certifié Demeter, le premier de la région à l'obtenir.
Cépage et vinification
88 % Monastrell, complété par 12 % de Garnatxa Negra. La fermentation en bouteille se fait sous liège naturel, l'élevage sur lies dure au moins trente mois. Le dégorgement s'effectue à la main et sans congélation : le maître de chai dissout le dépôt de lies par le seul mouvement habile de la bouteille. Élaboré en Brut Nature, donc sans dosage.
En bouche
Minéral, linéaire, avec une fraîcheur éclatante et une clarté nettement saline. Le fruit reste en retrait, traversé de framboise sauvage, de griotte et de sorbe, accompagné de bois humide et de craie mouillée. L'acidité moyennement puissante s'appuie sur cette colonne vertébrale minérale et saline, avec en arrière-plan une pointe de pâte sablée plutôt que l'épice classique de la levure.
Accords mets-vin
S'accorde avec le faisan rôti, la poitrine de caille rôtie, la volaille sauvage aux airelles, le magret de canard fumé, l'arroz a la banda ou des légumes racines braisés.
Particularités
Recaredo n'élabore que du Brut Nature depuis 1924. Ton Mata a fondé en 2019, avec des vignerons partageant sa vision, le mouvement Corpinnat : uniquement des raisins issus de son propre domaine, uniquement des vendanges manuelles, uniquement des cépages autochtones, au moins 18 mois d'élevage sur lies.
