Intens Rosat Brut Nature 2021
Der Intens Rosat Brut Nature 2021 von Recaredo ist ein katalanischer Rosé-Schaumwein aus Monastrell und Garnatxa Negra, gewachsen auf Kalk an den coster del Bitlles und ohne jede Dosage gefüllt.
CHF 46.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Rosé, der auf Struktur setzt statt auf Fruchtsüsse. Die Nase wirkt zunächst rostig und blutig, ungewöhnlich und originell, dann kommen Hagebutte, rote Johannisbeere, Walderdbeere und Sauerkirsche, dazu mediterrane Kräuter, milde Würze und Unterholz. Nichts davon ist süsslich, alles bleibt erdig und herb.
Terroir und Herkunft
Die 50 Hektar eigenen Weinberge liegen am rechten Ufer des Bitlles, in der hügeligen Landschaft der coster del Bitlles. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig; die weissen Steine zwischen den Rebzeilen zeigen es sofort. Seit 2010 ist das Gut Demeter-zertifiziert, als erstes Weingut der Region.
Rebsorte und Vinifikation
88 % Monastrell, ergänzt um 12 % Garnatxa Negra. Die Flaschengärung läuft unter Naturkork, das Hefelager dauert mindestens dreissig Monate. Degorgiert wird von Hand und ohne Vereisen: Der Kellermeister löst das Hefedepot allein durch die geschickte Bewegung der Flasche. Gefüllt als Brut Nature, also ohne Dosage.
Am Gaumen
Steinig, linear, mit brillanter Frische und deutlich salziger Klarheit. Die Frucht bleibt im Hintergrund, durchzogen von Waldhimbeere, Weichsel und Vogelbeere, dazu feuchtes Geäst und nasse Kreide. Die mittelkräftige Säure stützt sich auf das mineralisch-saline Rückgrat, im Hintergrund ein Hauch Mürbeteig statt klassischer Hefewürze.
Speiseempfehlungen
gebratenem Fasangebratenem WachtelbrüstchenWildgeflügel mit Preiselbeerengeräucherter EntenbrustArroz a la bandageschmortem Wurzelgemüse
Besonderheiten
Recaredo füllt seit 1924 ausschliesslich Brut Nature. Ton Mata gründete 2019 mit Gleichgesinnten Corpinnat: nur eigene Trauben, nur Handlese, nur einheimische Rebsorten, mindestens 18 Monate Hefelager.
