Intens Rosat Brut Nature 2021
L'Intens Rosat Brut Nature 2021 di Recaredo è uno spumante rosé catalano ottenuto da Monastrell e Garnatxa Negra, coltivato su suolo calcareo nei coster del Bitlles e imbottigliato senza alcuna dosage.
CHF 46.50
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Su questo vino
Carattere
Un rosé che punta sulla struttura piuttosto che sulla dolcezza fruttata. Al naso emergono inizialmente note ruggine e ematiche, insolite e originali, seguite da rosa canina, ribes rosso, fragolina di bosco e amarena, accompagnate da erbe mediterranee, spezie delicate e sottobosco. Niente di tutto ciò è dolciastro, tutto resta terroso e austero.
Terroir e origine
I 50 ettari di vigneti di proprietà si estendono sulla riva destra del Bitlles, nel paesaggio collinare dei coster del Bitlles. Il suolo è marcatamente calcareo; le pietre bianche tra i filari lo dimostrano immediatamente. Dal 2010 la tenuta è certificata Demeter, la prima della regione ad ottenere questo riconoscimento.
Vitigno e vinificazione
88% Monastrell, integrato con il 12% di Garnatxa Negra. La fermentazione in bottiglia avviene sotto tappo di sughero naturale, l'affinamento sui lieviti dura almeno trenta mesi. La sboccatura viene eseguita a mano e senza congelamento: il cantiniere scioglie il deposito di lieviti unicamente con l'abile movimento della bottiglia. Imbottigliato come Brut Nature, quindi senza dosage.
Al palato
Minerale, lineare, con freschezza brillante e nitidezza marcatamente sapida. Il frutto resta sullo sfondo, attraversato da lampone selvatico, amarena e sorbo, accompagnato da legno umido e gesso bagnato. L'acidità di media intensità si appoggia su questa spina dorsale minerale e sapida, sullo sfondo un tocco di pasta frolla anziché la classica speziatura di lievito.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a fagiano arrosto, petto di quaglia arrosto, selvaggina da penna con mirtilli rossi, petto d'anatra affumicato, arroz a la banda o verdure a radice brasate.
Particolarità
Recaredo produce esclusivamente Brut Nature dal 1924. Nel 2019 Ton Mata ha fondato, insieme ad altri produttori con la stessa visione, il movimento Corpinnat: solo uve proprie, solo vendemmia manuale, solo vitigni autoctoni, almeno 18 mesi di affinamento sui lieviti.
