Jagini Zagersdorf 2017

Un Blaufränkisch sec au fruit frais et net : cerise noire, mûre et poivre noir. Avec 13,5% vol., le vin reste élancé ; sa densité provient du rendement minuscule de vieilles vignes, pas de l'alcool ni du bois. Le millésime 2017 a suffisamment de maturité en bouteille pour s'ouvrir sans perdre sa tension.

Zagersdorf se trouve dans le Burgenland. C'est ici que Roland Velich, avec le projet Jagini, a préservé les dernières vieilles vignes de Blaufränkisch du village, des souches d'une époque où le cépage n'était pas encore sélectionné pour le rendement. Elles produisent peu et donnent des raisins concentrés. Moric cultive ses 22,5 hectares de vignes en biodynamie, afin que les vignes expriment leur terroir sans filtre.

Le Blaufränkisch, aussi appelé Lemberger, est la passion de toute une vie pour Roland Velich, qui a fondé Moric en 2001. Au chai, il travaille avec une retenue radicale : fermentation spontanée en cuves ouvertes en bois, 22 jours de macération, puis 20 mois d'élevage sur lies fines dans de grands foudres usagés. Ni collage ni filtration. Il en résulte une texture qui reste soyeuse tout en gardant de la tension.

L'attaque est fraîche et précise. La cerise noire et la mûre restent bien tenues, l'acidité porte le vin tout au long du palais, le tanin est à grain fin et sec. En finale, le poivre et l'épice herbacée reviennent et persistent longuement.

James Suckling classe Moric parmi les neuf meilleurs domaines viticoles au monde, et Falstaff a élu Roland Velich Vigneron de l'année 2023. Le Jagini Zagersdorf n'est pas pour autant un projet de prestige, mais une opération de sauvetage de vieux matériel végétal.