Tokaj "T" Turoska Furmint 2024

Un vin blanc sec au profil limpide : élancé, racé et porté par une vive tension minérale. Sa puissance ne découle pas de la richesse, mais de la précision, de la fraîcheur et d'une aromatique exceptionnellement ciselée.

Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, patrimoine mondial de l'UNESCO et berceau du liquoreux Aszú, donne aujourd'hui à nouveau naissance à de grands vins secs. Les sols volcaniques de rhyolite et de loess, associés à un climat continental aux automnes prolongés, façonnent ce Furmint : profondeur minérale et structure acide naturelle. Turoska désigne le lieu-dit au sein de ce paysage.

Le Furmint est un cépage blanc caractérisé par une acidité marquée, dont la texture oscille entre finesse et substance. Le "T" est résolument vinifié en sec et titre 13,0 % vol. Roland Velich intervient le moins possible au chai afin de laisser s'exprimer le terroir sans artifice ; en Hongrie, il collabore pour cela avec des vignerons locaux. La mise en bouteille a lieu au domaine Moric à Grosshöflein.

Le nez s'ouvre sur le combava, le zeste de bergamote, la lime, le citron Meyer et l'orange amère, complétés par le gingembre confit et le pamplemousse, avec en arrière-plan le melon Cantaloup et la poire nashi. Les herbes aromatiques forment le cœur du bouquet : mélisse, thym citronné, cerfeuil, menthe, citronnelle et une touche de coriandre. S'y ajoutent le poivre blanc, la cire d'abeille ainsi qu'une note fraîche et minérale de coquille d'huître et de fumée froide. La bouche demeure tendue, la trame calcaire traverse la dégustation et l'acidité porte l'ensemble sans agressivité. Des composantes salines et de fins amers confèrent une belle allonge ; la finale renoue avec les herbes et les agrumes.

S'accorde idéalement avec un sandre grillé, un paprikash de poulet aux nockerln et un fromage de chèvre affiné.

Roland Velich, auparavant croupier avant d'embrasser le monde du vin, a fondé Moric en 2001 et a été élu Vigneron de l'année 2023 par Falstaff. Il cultive ses vignobles du Burgenland selon les principes de la biodynamie.