Marsannay "Est-Ouest" AOP 2022

Un Pinot Noir avec de l'allant et de la matière. Le nez est puissant et épicé, porté par un fruit dense et mûr : cerises bien mûres avec une discrète note de noyau, framboises des bois et lilas, accompagnés d'eau de fleur d'oranger, de cheminée froide et de lard gras.

Ce vin provient de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits. Jérôme Galeyrand est arrivé de la Loire en Bourgogne, sans famille de vignerons derrière lui. Il a travaillé huit ans dans le commerce du fromage, a participé dès 1996 aux vendanges du Domaine Alain Burguet à Gevrey-Chambertin, a acquis de l'expérience également chez Vincent Geantet et s'est inscrit à l'école de viticulture de Beaune. Sa première parcelle en propre ne comptait que 0,05 hectare ; aujourd'hui, le domaine, basé à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, exploite 5,25 hectares.

Pinot Noir pur, vendangé à la main. Galeyrand travaille sans procédés technologiques ni œnologiques : pas de levures industrielles, pas d'agents de collage, pas d'enzymes, uniquement le soufre nécessaire. Les vignes sont labourées plutôt que traitées chimiquement, les pesticides sont proscrits, et les cycles lunaires guident le travail. Selon la cuvée et le millésime, il vinifie en grappes entières ou entièrement égrappées. Les vins rouges vieillissent 18 à 24 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf volontairement faible.

L'attaque est charnue et mordante, saisissant immédiatement le palais. Le tanin est ferme, fin et serré, presque doux en bout de langue par sa texture poudrée. Derrière se dessine un fruit noir profond, dont la concentration évoque davantage la pulpe de cerise que des baies fraîches, accompagné d'épices fines. L'acidité largement déployée maintient l'extrait et la puissance en suspension.

Ce vin s'accorde avec une cuisine épicée : œufs de thé chinois, poisson braisé du Sichuan à l'anis étoilé, au fenouil et au piment ou bœuf bouilli du Sichuan.

La vinification se fait dans une petite cave, chez Galeyrand, avec une production annuelle d'environ 2 000 caisses selon le millésime, soit environ 24 000 bouteilles. En 2020, il a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.