Kirchberg Oberrotweil Chardonnay GG 2024

Le Kirchberg Oberrotweil Chardonnay GG 2024 est un vin blanc sec de stature fraîche : 12,5% Vol., corps tendu, texture élancée. Zeste de citron et pêche blanche portent le nez, avec en dessous une note pierreuse. Un vin de demi-teintes dont la finale reste longue et saline.

L'Oberrotweiler Kirchberg est l'une des six VDP Grosse Lage que le domaine Franz Keller cultive au Kaiserstuhl, en Bade, sur un total de 35 hectares. Les sols volcaniques de cette région marquent la minéralité des vins ; dans le Kirchberg, le Chardonnay atteint une complexité exceptionnelle.

Chardonnay pur, issu d'une sélection parcellaire rigoureuse. Le chai achevé en 2013, construit en terrasses à flanc de coteau, permet une vinification en douceur selon le principe de gravité, où la technique reste discrètement en retrait. Le fil conducteur « aussi peu que possible, autant que nécessaire » signifie intervention minimale et traitement respectueux de la vendange ; Uwe Barnickel et Christian Häuber sont responsables du chai. Depuis 2016, Friedrich Keller dirige à la quatrième génération cette maison fondée en 1892 et la fait passer progressivement à une viticulture biologique intégrant des éléments biodynamiques.

Tendu et juteux, avec une acidité vive et une structure compacte. Le fruit reste frais, accompagné d'une fine épice herbacée et d'une finale saline et minérale. Élégance plutôt qu'opulence, avec de la profondeur et un potentiel de garde en bouteille.

Sandre poché, truite de lac au beurre d'amande, risotto aux asperges vertes, escalope de veau au jus clair ou un comté jeune.

Le toit du chai est végétalisé avec des plantes indigènes provenant de la réserve naturelle du Badberg. Le domaine comprend le restaurant Schwarzer Adler, qui détient une étoile Michelin de façon ininterrompue depuis plus de 55 ans. La production annuelle avoisine 400 000 bouteilles.