Königsbacher Ölberg-Hart Riesling Grosses Gewächs 2021

Le Grosses Gewächs issu du lieu-dit Hart est un riesling sec provenant de la marne calcaire du cru Ölberg de Königsbach : austère, marqué par la minéralité, avec une touche sombre et fumée et 12,5 % vol. Puissant et pourtant élégant, avec équilibre : l'idéal que Steffen Christmann appelle la « prima ballerina parmi les rieslings ».

Hart désigne le cœur du cru Ölberg, autour de la chapelle de chemin Ölberg, classé Grosse Lage du VDP en 2013. Le sol est marqué par une marne calcaire tertiaire, la terra fusca, mêlée en surface à des graviers de grès bigarré. Le domaine A. Christmann à Gimmeldingen est dans les mains de la même famille depuis 1798 ; Steffen Christmann, président du VDP depuis 2007, le dirige avec sa fille Sophie, qui l'a rejoint en 2018. Sur 17 hectares ne poussent que des vins de cru issus de riesling et de pinot.

Riesling pur. Le jus est resté quelques heures sur les peaux, a fermenté spontanément et à température assez élevée, puis a vieilli en grand fût de 1200 litres.

Au nez, verveine, menthe et herbe des marais, ainsi que citron vert, citron et mirabelle, complétés par du graphite et du calcaire. L'attaque se révèle iodée et austère, avec beaucoup de citron et de zeste d'agrumes, de roche concassée et d'herbes. Le charme du vin se manifeste actuellement par une légère onctuosité et une fine douceur d'extrait ; le reste est pression, tension et minéralité de haute intensité.

Saumon mariné au mirin avec agrumes et coriandre, presa ibérique glacée avec pois gourmands et pimientos de Padrón ou épinards et chanterelles au jaune d'œuf et sureau.

Jusqu'à ce millésime, le vin de vente aux enchères provenait uniquement de la partie la plus ancienne du lieu-dit. Entre-temps, les vignes plus jeunes ont elles aussi atteint un bel âge, si bien que le Grosses Gewächs provient désormais de l'ensemble du Hart. Biodynamique depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio européen.