Königsbacher Ölberg-Hart Riesling Grosses Gewächs 2021

Das Grosse Gewächs aus dem Gewann Hart ist ein trockener Riesling vom Kalkmergel der Königsbacher Lage Ölberg: herb, betont steinig, mit dunklem, rauchigem Zug und 12,5 % Vol. Kraftvoll und trotzdem elegant, mit Balance: das Ideal, das Steffen Christmann den «Primaballerino unter den Rieslingen» nennt.

Hart heisst das Kernstück der Lage Ölberg rund um die Ölberg-Wegkapelle, 2013 als VDP.Grosse Lage klassifiziert. Den Boden prägt tertiärer Kalkmergel, die sogenannte Terra fusca, im Oberboden mit Buntsandsteingeröll vermischt. Das Weingut A. Christmann in Gimmeldingen ist seit 1798 in Familienhand; Steffen Christmann, seit 2007 Präsident des VDP, führt es zusammen mit seiner Tochter Sophie, die 2018 einstieg. Auf 17 Hektar wachsen ausschliesslich Lagenweine aus Riesling und Pinot.

Reiner Riesling. Der Saft stand einige Stunden auf der Maische, vergor spontan und recht warm und reifte im grossen Doppelstückfass.

In der Nase Verbene, Minze und Riedgras, dazu Limette, Zitrone und Mirabelle, ergänzt von Grafit und Kalk. Der Auftakt gibt sich jodig und herb, mit viel Zitrone und Zitrusabrieb, zerstossenem Gestein und Kräutern. Der Charme des Weins zeigt sich derzeit in einer leichten Cremigkeit und einer feinen Extraktsüsse; der Rest ist Druck, Spannung und Mineralität von hoher Intensität.

Mit Mirin gebeizter Lachs mit Zitrus und Koriander, glasiertes Presa vom Ibérico mit Zuckerschoten und Pimientos de Padrón oder Spinat und Pfifferlinge mit Eigelb und Holunder.

Bis zu diesem Jahrgang stammte der Versteigerungswein allein aus dem ältesten Teil des Gewanns. Inzwischen haben auch die jüngeren Reben ein gutes Alter erreicht, sodass das Grosse Gewächs aus dem ganzen Hart kommt. Biodynamisch seit 2003, zertifiziert nach respekt-BIODYN und EU-Bio.