LUI XXI, Komet Blanco IGT 2021

Un Sauvignon Blanc tendu et profond, à la robe jaune doré intense. D'abord dominé par une réduction minérale et terreuse, il s'ouvre après passage en carafe sur des notes de pomme Boskop, d'abricot et de pêche de vigne, accompagnées d'herbes sauvages comme la sauge, le fenouil sauvage et le poivre.

Margreid, à l'extrême sud du Tyrol du Sud, où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur alpine. Le domaine Löwengang, acquis en 1934, en reste aujourd'hui le cœur, dirigé par Clemens Lageder à la sixième génération. Les 55 hectares en propriété sont cultivés en biodynamie depuis 2004; depuis 2024, la soixantaine de vignerons partenaires travaillent également en bio ou en biodynamie.

Sauvignon Blanc, vendangé le 25 août. Environ 40 % des raisins ont été mis en fermentation spontanée en grappes entières, partiellement éclatées, tandis que 60 % ont été pressés directement. Après cinq jours, le moût a été soutiré et pressé, puis l'ensemble a été assemblé en une seule cuvée dans un foudre de bois de 13 hl. Le vin y a terminé sa fermentation, effectué sa fermentation malolactique et reposé environ onze mois sur lies totales. Il a été mis en bouteille non filtré en août 2022.

Fraîcheur vive et beaucoup de jeu, portées par une salinité fine et une onctuosité juteuse. De la puissance sans lourdeur: les épices restent délicates, la buvabilité est grande, l'alcool atteint 11,5 % vol.

Ce vin fait partie de la ligne expérimentale Komet, avec laquelle Clemens Lageder remet en question les dogmes de la vinification. Plutôt qu'un millésime classique, la bouteille porte le chiffre romain XXI, l'étiquette précisant la culture biodynamique. La quantité mise en bouteille est limitée.