- Producteur
- François de Nicolay
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 11.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910216718
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Ladoix "Sur Les Vris" blanc 2018
Le Ladoix «Sur Les Vris» blanc 2018 provient de vignes de Chardonnay situées près de la colline de Corton et vieillit sans soufre ajouté dans la cave voûtée de Savigny-lès-Beaune.
CHF 57.00
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À propos de ce vin
Caractère
Robe jaune doré clair et étincelant, aux reflets verts délicats. Le nez reste fin et précis: poire, coing et melon miel, puis, après un peu de contact avec l'air, apparaissent des notes d'amandes grillées et de beurre fraîchement battu. Une minéralité intense enveloppe ces arômes, qui restent discrets à la façon bourguignonne plutôt que de s'imposer.
Terroir et origine
Les raisins poussent dans le climat «Sur Les Vris» à Ladoix, non loin de la colline de Corton. Le vin est élevé dans la cave voûtée historique du Domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, le siège familial que François de Nicolay dirige avec sa sœur Claude.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. En tant que négociant éleveur, François de Nicolay n'achète pas de vins finis, mais des raisins auprès de vignerons partenaires de longue date, travaillant en agriculture biologique ou biodynamique. Fermentation, élevage et mise en bouteille ont lieu dans sa propre cave: fermentation spontanée, fûts usagés avec au maximum 20 pour cent de bois neuf, sans soufre ajouté.
En bouche
Un fruit juteux et charmeur rencontre une structure saline qui appelle la gorgée suivante. Avec 11,5% Vol., le vin reste sec et vif, sans perdre en puissance. Complexité et facilité à boire se rejoignent ici.
Accords mets-vin
Avec des tagliatelles, sauce à la racine de persil et amandes, avec des noix de Saint-Jacques sur crème de courge butternut ou avec une pintade croustillante accompagnée d'une roulade de pommes de terre aux cèpes et de son jus de champignons. Ce vin se déguste aussi très bien seul, mais révèle davantage face à une cuisine raffinée.
Particularités
La mention Sans Sulfites Ajouté figure sur chaque étiquette de cette gamme, ce qui exige des raisins irréprochables et une hygiène de cave rigoureuse. Contre le mildiou, François de Nicolay utilise du lait écrémé plutôt que du sulfate de cuivre, l'un des premiers à le faire en Bourgogne. Entre les rangs de vigne labourent les chevaux Diva, Epi, Farandole et Gipsy.
