- Produttore
- François de Nicolay
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2018
- Alcol
- 11.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910216718
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Ladoix "Sur Les Vris" blanc 2018
Il Ladoix «Sur Les Vris» blanc 2018 proviene da vigne di Chardonnay vicine alla collina di Corton e matura senza solfiti aggiunti nella cantina a volta di Savigny-lès-Beaune.
CHF 57.00
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Su questo vino
Carattere
Giallo dorato chiaro e brillante, con delicati riflessi verdi. Il naso resta fine e preciso: pera, mela cotogna e melone miele, a cui si aggiungono, dopo un po' di contatto con l'aria, mandorle tostate e burro appena montato. Un'intensa mineralità avvolge gli aromi, che restano discreti alla maniera borgognona invece di imporsi.
Terroir e origine
Le uve crescono nel cru «Sur Les Vris» a Ladoix, non lontano dalla collina di Corton. Il vino viene affinato nell'antica cantina a volta della Domaine Chandon de Briailles a Savigny-lès-Beaune, la tenuta di famiglia che François de Nicolay gestisce insieme alla sorella Claude.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza. Come négociant éleveur, François de Nicolay non acquista vini già pronti, bensì uve da viticoltori partner di lunga data, che lavorano in regime biologico o biodinamico. Fermentazione, affinamento e imbottigliamento avvengono nella sua stessa cantina: fermentazione spontanea, botti usate con al massimo il 20 per cento di legno nuovo, senza solfiti aggiunti.
Al palato
Un frutto succoso e accattivante incontra una struttura sapida che sfocia in sensazioni saline e invita al sorso successivo. Con 11,5% Vol., il vino resta secco e agile, senza perdere in forza. Complessità e piacevolezza di beva si uniscono qui.
Abbinamenti gastronomici
Con tagliatelle con salsa di radice di prezzemolo e mandorle, con capesante su crema di zucca butternut o con faraona croccante con rotolo di patate e porcini e jus di funghi. Il vino si beve ottimamente anche da solo, ma con una cucina raffinata rivela ancora di più.
Particolarità
La dicitura Sans Sulfites Ajouté compare su ogni etichetta di questa linea, il che richiede uve impeccabili e una scrupolosa igiene di cantina. Contro la peronospora, François de Nicolay utilizza latte scremato al posto del solfato di rame, tra i primi a farlo in Borgogna. Tra i filari arano i cavalli Diva, Epi, Farandole e Gipsy.
