- Erzeuger
- François de Nicolay
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2018
- Alkohol
- 11.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216718
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Ladoix "Sur Les Vris" blanc 2018
Der Ladoix «Sur Les Vris» blanc 2018 stammt von Chardonnay-Reben nahe dem Corton-Hügel und reift ohne zugesetzten Schwefel im Gewölbekeller in Savigny-lès-Beaune.
CHF 57.00
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Über diesen Wein
Charakter
Funkelndes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen. Die Nase bleibt filigran und präzise: Birne, Quitte und Honigmelone, nach etwas Sauerstoffkontakt treten geröstete Mandeln und frisch aufgeschlagene Butter hinzu. Eine intensive Mineralität fasst die Aromen ein, die sich burgundisch zurückhalten, statt sich vorzudrängen.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen in der Lage «Sur Les Vris» in Ladoix, unweit des Corton-Hügels. Ausgebaut wird der Wein im historischen Gewölbekeller der Domaine Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune, dem Familiensitz, den François de Nicolay mit seiner Schwester Claude führt.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Als Négociant éleveur kauft François de Nicolay keine fertigen Weine, sondern Trauben von langjährigen Partnerwinzern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten. Gärung, Ausbau und Abfüllung finden im eigenen Keller statt: spontane Gärung, gebrauchte Fässer mit höchstens 20 Prozent Neuholz, kein zugesetzter Schwefel.
Am Gaumen
Saftige, charmante Frucht trifft auf eine pikante Struktur, die ins Salzige läuft und den nächsten Schluck fordert. Mit 11,5% Vol. bleibt der Wein trocken und beweglich, ohne an Kraft zu verlieren. Komplexität und Trinkfluss gehen hier zusammen.
Speiseempfehlungen
Zu Bandnudeln mit Petersilienwurzel-Sauce und Mandeln, zu Jakobsmuscheln auf Butternut-Kürbis-Creme oder zu knusprigem Perlhuhn mit Steinpilz-Kartoffel-Roulade und Pilz-Jus. Auch solo trinkt sich der Wein bestens, zu eleganter Küche zeigt er mehr.
Besonderheiten
Sans Sulfites Ajouté steht auf jedem Etikett dieser Linie, was makellose Trauben und penible Kellerhygiene voraussetzt. Gegen Mehltau setzt François de Nicolay Magermilch statt Kupfersulfat ein, als einer der ersten in Burgund. Zwischen den Rebzeilen pflügen die Pferde Diva, Epi, Farandole und Gipsy.
