« Celui qui a le sens des bonnes choses fera aussi de bons vins » – telle est la devise de David Reynaud. Le
Domaine Les Bruyères compte aujourd’hui parmi les cinq meilleurs domaines de Crozes-Hermitage. Sur 27 hectares de vignes cultivées en biodynamie naissent des syrahs d’une précision impressionnante. David, le « prince de la syrah », allie plaisir gastronomique et qualité sans compromis – depuis la certification Biodyvin en 2005, exclusivement par des méthodes naturelles.
Le prince de la syrah et sa révolution
Lorsque David Reynaud reprit l'héritage familial en 2002, à 28 ans, il se trouva face à un choix radical : continuer à vendre ses raisins à la coopérative ou tracer sa propre voie ? Sa réponse fut sans équivoque, et révolutionnaire pour le
Domaine Les Bruyères. Un an plus tard déjà, il passait en agriculture biologique, puis obtenait en 2005 la certification Biodyvin pour la conduite en biodynamie. Cette détermination a porté ses fruits : en dix ans seulement, le domaine s'est hissé parmi les cinq meilleurs producteurs de l'appellation.
Entre œufs en béton et sabots de chevaux
L'approche de David associe de façon fascinante tradition et technique innovante. S'il travaille ses sols à la
charrue tirée par un cheval, il vinifie dans des œufs en béton modernes de 16 hectolitres et dans des cuves béton traditionnelles. La cave souterraine fonctionne par gravité, en douceur et dans le respect du raisin. Sa sélection rigoureuse commence dès la vigne et se poursuit en cave : éraflage, pressoir à cage traditionnel et fermentation spontanée avec des levures indigènes sont la règle. Il en résulte des vins d'une complexité impressionnante, comme le
Crozes Hermitage rouge Georges, qui montre la force des vieilles vignes dans un équilibre parfait.
Un terroir de galets millénaires
Le
plateau des Chassis, avec ses terrasses argilo-calcaires, raconte une histoire géologique de millions d'années. Les galets caractéristiques, des pierres rondes issues d'anciens lits de rivière, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit. Cette combinaison unique d'argile, de sable et de pierres façonne le caractère inimitable des vins. Si 87 % du vignoble est planté en syrah, David cultive aussi des cépages blancs comme la marsanne, la roussanne et le viognier. Cette diversité de terroir s'exprime de façon particulièrement saisissante dans le
Crozes Hermitage blanc Aux Bêtises, qui reflète parfaitement la finesse minérale du lieu.
La créativité au service de la précision
À côté des vins d'appellation classiques, David révèle sa veine créative avec la série
„7 Péchés Capitaux". Ces cuvées innovantes reflètent sa passion pour l'expérimentation, sans rien perdre de la précision qui distingue ses vins. L'extension vers Saint-Joseph témoigne elle aussi de son flair pour les terroirs d'exception : le
350m Saint Joseph rouge provient de vignes situées à 350 mètres d'altitude et montre une tout autre facette du Rhône septentrional. Il partage cette philosophie de la qualité sans compromis avec des confrères comme le
Domaine du Coulet, qui travaille lui aussi en biodynamie et participe à la renaissance du Rhône septentrional. Le domaine a obtenu une reconnaissance internationale avec 91 points du Wine Spectator et une médaille d'or au Decanter, des distinctions que David commente avec la modestie qui le caractérise : « Quand on a le goût des bonnes choses, ce que l'on produit sera bon aussi. »
