Crozes Hermitage blanc, Aux Bêtises AOP 2023

Un Crozes Hermitage blanc qui allie ampleur et précision. Le nez est fin et floral : jasmin, muguet et roses, avec des notes d'ananas, de pomme jaune et de poire, ainsi que du thé blanc et une touche de panais.

Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires dans la commune de Beaumont-Monteux, dans le nord de la vallée du Rhône. Le plateau du Châssis est parsemé de galets, ces cailloux ronds d'anciens lits de rivière qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit. La vendange se fait à environ 45 hl/ha. David Reynaud cultive les 27 hectares du Domaine Les Bruyères en biodynamie, laboure les sols au cheval et travaille dans le chai souterrain selon le principe de la gravité.

Un assemblage de 75 % de Marsanne et 25 % de Roussanne. Vinification classique avec égrappage complet, pressurage direct au pressoir pneumatique à faible pression et fermentation spontanée. L'élevage dure huit mois, aux deux tiers en ovoïde, un tiers en pièce bourguignonne.

Ample et mûr, tout en restant précis. Coing et pomme rencontrent réglisse et cire, la texture est légèrement beurrée, la finale épicée et vive. Puissance et fraîcheur se répondent en parfait équilibre. Sec, 12,5 % vol.

Sandre poêlé sur légumes à la crème, volaille sauce aux morilles, blanquette de veau claire et Aisy Cendré affiné.

David Reynaud a repris le domaine familial en 2002 et est passé à l'agriculture biologique un an plus tard. 87 % du vignoble est planté en Syrah ; l'Aux Bêtises provient de la partie blanche, plus restreinte, du domaine et révèle ce que les terrasses peuvent offrir au-delà du cépage rouge.