Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2023

Un champagne sans dosage qui tire sa tension des agrumes et d'une structure limpide. Malgré sa jeunesse, il paraît dense, complexe et précis.

Les raisins proviennent du lieu-dit Haut de Val Barmont, dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les vignes auprès desquelles Clandestin s'approvisionne reposent sur des marnes kimméridgiennes et des calcaires portlandiens du Jura, riches en coquillages marins fossilisés. Benoît Doussot dirige Clandestin comme un micro-négoce : il achète exclusivement des raisins issus de l'agriculture biologique auprès de onze vignerons partenaires et les accompagne dans leur conversion au bio. Son cuvier de Landreville, achevé en 2023, fonctionne par gravité sur deux niveaux, sans pompe.

Chardonnay pur, vendangé à la main. Fermentation spontanée, puis 15 mois d'élevage en fût de bois ; Doussot privilégie des fûts de 500 à 600 litres, car ils préservent la finesse des vins et nécessitent moins de soufre. Après la fermentation en bouteille, le champagne a été dégorgé sans dosage en septembre 2025 : Brut Nature, donc sans aucun sucrage.

Le nez est aromatique et expressif : fleurs blanches, herbes fraîches, notes de thé clair, puis zestes d'agrumes et une légère note de noyau. En bouche, de fines touches boisées rencontrent une note épicée de cumin, avant que le zeste de citron et le lemon curd ne prennent le relais, alliant fraîcheur et finesse crémeuse. Sans dosage, la structure est à nu ; la finale reste longue, rectiligne et tendue.

« Les Passagers » désigne des champagnes issus de vignes dont les raisins ne sont pas sous contrat permanent et peuvent changer d'une année à l'autre. La production de ce Blanc de Blancs est extrêmement réduite et peut-être unique.