- Producteur
- Clandestin
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920217052
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AUSTRAL Brut Nature 2023
L'AUSTRAL Brut Nature 2023 de Clandestin est un champagne 100% Pinot Noir issu de parcelles exposées au sud et riches en calcaire près de Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, dégorgé sans dosage.
CHF 82.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Brut Nature tire sa force de la tension et du calcaire, pas du fruit. Les fruits rouges restent discrets, le ton étant donné par le zeste de citron, les herbes et la minéralité calcaire. Avec 12,0% vol., un champagne riche en nuances au potentiel gastronomique.
Terroir et origine
Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les raisins poussent sur des parcelles exposées au sud et riches en calcaire près de Buxières-sur-Arce, sur des marnes kimméridgiennes du Jura, riches en coquillages marins fossilisés. Benoît Doussot a fait étudier ces parcelles selon leur géologie avec les pédologues Claude et Lydia Bourguignon, et les vinifie séparément.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Après le pressurage en grappes entières, le vin de base fermente spontanément et vieillit 15 mois en fûts de bois usagés. Doussot privilégie des fûts de 500 à 600 litres, car ils gardent les vins plus élancés et demandent moins de soufre. Le millésime 2023 a été dégorgé en septembre 2025, sans dosage.
En bouche
Rose saumon pâle dans le style d'un œil de perdrix, la perlage fine et persistante. Le nez encore juvénile et marqué par une fine réduction, avec derrière de la fraise des bois, de la framboise et de la mûre, du pamplemousse, du zeste de citron et de la pierre à chaux fraîche, ainsi que des fleurs, de la pâte à pain et de la cire d'abeille. En bouche, le fruit reste en retrait; une acidité vive, des herbes, une minéralité calcaire marquée et une finale saline portent le vin.
Particularités
Clandestin est un micro-négoce: Benoît Doussot achète exclusivement des raisins biologiques à onze vignerons partenaires de la Côte des Bar, les accompagne dans leur conversion à l'agriculture biologique et leur verse des prix justes. Les vignerons peuvent goûter le vin fini, plutôt que de voir leurs raisins disparaître dans des assemblages anonymes. Sa cave achevée en 2023 à Landreville permet une vinification par gravité sur deux étages, sans pompage.
